Уличная еда: рецепты блюд современного стрит-фуда - Алекс Крамер

Скачать книгу

ингредиенты в миске и тщательно перемешать. Переложить в холодильник.

      – Поместить в кухонный комбайн лук, чеснок, сладкий перец, соль, черный перец и вустерский соус. Измельчить до консистенции грубой пасты.

      – Добавить пасту к фаршу и тщательно вымешать его. Разделить фарш на 6 равных частей и сформировать из них котлетки диаметром с булочку для гамбургера.

      – Разогреть в сковороде растительное масло на среднем огне и обжарить каждую котлетку с двух сторон до полной готовности.

      – В той же сковороде слегка обжарить кольца лука и помидора. Смешать капусту с половиной соуса.

      – В той же сковороде слегка прогреть смесь капусты и соуса. Вытереть сковороду бумажным полотенцем и прогреть все половинки булочек.

      – Расположить на нижней части булочки, котлету, а сверху поместить лук, помидор, капусту и немного оставшегося соуса. Сразу же подавать.

      

      КЕСАДИЛЬЯ С КУРИЦЕЙ, СЫРОМ И ГУАКАМОЛЕ

      Регион происхождения: Мексика

      Количество: 6 порций

      Эта наивкуснейшая закуска является типичным уличным блюдом в Мексике, которая традиционно наполнялось только сыром. Однако, в наши дни, когда традиции и кулинарные предпочтения меняются, сыр наряду с лепешкой по-прежнему остаются главными ингредиентами и часто дополняются различными начинками будь то овощными или мясными. Эта яркая, ароматная, сытная и очень вкусная закуска идет в сопровождении с сальсой, которая может выступать в качестве соуса или гарнира. Главное отличие кесадильи от схожих блюд заключается в том, что тортилью принято складывать пополам, а не заворачивать в нее начинку как, например, в буррито или энчилада. Можно предположить, что при таком способе сбора блюда начинка то и дело будет разваливаться, но это не так. При правильном приготовлении расплавленный сыр надежно сдерживает начинку внутри тортильи и не позволяет ей «самовольничать». Не менее популярными являются десертные виды кесадильи, которые включают в себя шоколад, фрукты и карамель.

      Мой вариант включает начинку из курицы, сыра и сладкой кукурузы. Все ингредиенты помещаются в лепешку, а затем она обжаривается на сковороде. Готовая кесадилья подается вместе с сальсой из авокадо, которая называется гуакамоле.

      – Зира семя – 1 ст. л.

      – Перец чили гуахильо или любой другой на ваш вкус, хлопья – 1 ч.л.

      – Оливковое масло – 1 ч.л. + для жарки

      – Чеснок, измельченный – 3 зубчика

      – Лук, мелко нарезанный – 4 шт

      – Помидор (среднего размера), нарезанный – 4 шт

      – Сладкая консервированная кукуруза – 1 банка или 300 гр

      – Сыр чеддер или любой другой на ваш вкус, тертый – 360 гр

      – Курица, заранее приготовленная любым способом, нарезанная – 300 гр

      – Листья свежей кинзы, мелко порубленные – горсть

      – Лепешка тортилья 15 см – 6 шт (см. приложение)

      – Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу

      – Сметана или мексиканский крем для подачи (см. приложение)

      – Сальса

Скачать книгу