LITMIR.BIZ

Скачать книгу

начинку из мяса, сыра или овощей, смазанную сальсой или другими видами соусов, и завернутая в лепешку тортилья. Разнообразие начинок делает это потрясающее блюдо универсальной закуской. Если мясные тако пользуются огромной популярностью за пределами Мексики, то рыбная начинка распространена в основном на улицах городов этой страны. Именно поэтому я и решил поделиться с вами настоящей аутентичной вариацией этого бесподобного уличного блюда.

      – Филе рыбы без кожи и костей, нарезанное на средние кусочки – 1 кг

      – Соль морская – по вкусу

      – Тортилья 15 см – 16 шт (см. приложение)

      – Белокочанная или красная капуста, измельченная – 200 гр

      – Перец чили халапеньо свежий или любой другой на ваш вкус, нарезанный, для подачи

      – Листья свежей кинзы, порубленные, для подачи

      – Лайм, нарезанный на дольки, для подачи

      Для сливочного крема:

      – Сметана – 125 гр

      – Майонез – 6 ст. л.

      – Сок лайма – 2 ст. л.

      – Холодная вода – 1 ст. л.

      – Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу

      Для посыпки:

      – Мука – 100 гр

      – Соль – 1 ч.л.

      – Перец черный свежемолотый – 1 ч.л.

      – Чеснок сушеный (гранулированный) – 1 ч.л.

      Для панировки:

      – Мука – 300 гр

      – Соль – 1½ ч.л.

      – Перец черный свежемолотый – ¼ ч.л.

      – Паприка молотая – ¼ ч.л.

      – Чеснок сушеный (гранулированный) – 1 ч.л.

      – Яйцо – 2 шт

      – Пиво – 500 мл

      – Для приготовления крема соединить все ингредиенты в миске и тщательно вымешать. Если крем получился слишком жидким, следует добавить еще сметаны или майонеза. Поместить в холодильник.

      – Для посыпки соединить все ингредиенты в миске и тщательно перемешать.

      – Для панировки соединить все ингредиенты в миске и тщательно перемешать. Смесь должна быть по консистенции приближена к тесту для блинов. Если тесто получилось слишком густое, необходимо добавить немного воды.

      – Нагреть масло во фритюре или казане до 180 ⁰С. Обвалять кусочки рыбы в посыпке, а затем обмакнуть в панировке. Обжаривать в течение 3—5 минут в зависимости от размера и небольшими партиями. Выложить обжаренную рыбу на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

      – В то время как рыба доходит до готовности, необходимо прогреть на сухой горячей сковороде лепешки в течение 1 минуты с каждой стороны.

      – Для сервировки поместить необходимое количество рыбы на одну половину лепешки, сверху расположить нашинкованную капусту вместе со сливочным кремом и украсить перцем чили и листьями кинзы. Прикрыть начинку второй половиной лепешки и подавать вместе с дольками лайма.

      

      ТАКО АЛЬ ПАСТОР

      Регион происхождения: Мексика

      Количество:

Скачать книгу