LITMIR.BIZ

Скачать книгу

на чебурек. Этот пользующий популярностью у студентов пирожок можно обнаружить на острове у продавцов, торгующих дабл.

      – Мука – 1 чашка

      – Разрыхлитель – 1 ч.л.

      – Соль – ¾ ч.л.

      – Вода – ½ стакана

      – Картофель – 250 гр

      – Перец черный свежемолотый – ¼ ч.л.

      – Перец чили кайенский молотый – по вкусу

      – Зира молотая – ½ ч.л.

      – Чеснок, измельченный – ½ ч.л.

      – Растительное масло – 1 стакан

      – Смешать в миске заранее просеянную муку, разрыхлитель и соль. Влить необходимое количество воды, чтобы замесить гладкое эластичное тесто. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 минут.

      – Очистить картофель и отварить до готовности, после чего превратить в пюре.

      – Добавить в пюре соль, черный перец, зиру, чеснок и перец чили. Тщательно перемешать для равномерного покрытия приправами.

      – Разделить тесто на четыре части, а затем из каждого раскатать круг диаметром 10—12 см.

      – На половину каждого круга выложить по 2 ст. л. начинки, накрыть свободной стороной теста, сформировав полумесяц, и запечатать края при помощи вилки.

      – Обжаривать пирожки в растительном масле до золотистой хрустящей корочки с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

      – Подавать горячими с любым соусом на ваш вкус.

      

      ПОЛОРИ

      Регион происхождения: Тринидад

      Количество: 20—24 шт

      Это мучная закуска популярна на острове Тринидад, Гайане и Суринаме, где ее можно приобрести практически у любого уличного торговца едой. Она представляет собой жаренные кусочки пряного теста, которые традиционно подаются с различными соусами, йогуртами и чатни. Главными ингредиентами теста являются нутовая мука, вода и специи.

      – Нутовая мука – 230 гр

      – Чеснок, измельченный – 1 зубчик

      – Шафран или молотая куркума – ½ ч.л.

      – Пищевая сода – ¹⁄₈ ч.л.

      – Разрыхлитель – 1 ч.л.

      – Мука – 1 ст. л.

      – Соль – 1 ч.л.

      – Сок ½ лайма

      – Растительное масло для жарки

      – Тамариндовый или манговый чатни для подачи (см. приложение)

      – Соединить все ингредиенты для теста и тщательно перемешать. Замесить до образования однородной массы, добавив необходимое количество воды. Оставить на 1 час.

      – Разогреть масло во фритюре или казане до 170 ⁰С. Сформировать из теста небольшие шарики размером с мяч от гольфа.

      – Обжаривать шарики небольшими партиями до золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

      – Подавать горячими с тамариндовым или любым другим чатни.

      

      ЧИМИ

      Регион происхождения: Доминиканская республика

      Количество:

Скачать книгу