Уличная еда: рецепты блюд современного стрит-фуда - Алекс Крамер

Скачать книгу

бульоны, иногда с добавлением измельченного куриного или иного мяса, и острых соусов, например, для барбекю.

      – Кукурузный крахмал – 3 ст. л.

      – Вода – 3 ст. л.

      – Сливочное масло – 6 ст. л.

      – Цельная мука – ¼ чашки

      – Говяжий бульон – 500 мл

      – Куриный бульон – 250 мл

      – Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу

      – Картофель фри, приготовленный – 700—900 гр

      – Сыр чеддер или моцарелла – 1½ чашки

      – Для приготовления соуса соединить в небольшой миске крахмал и холодную воду, а затем тщательно перемешать.

      – В сотейнике на среднем огне растопить сливочное масло и добавить муку. Готовить при постоянном помешивании в течение 5 минут до образования золотистого цвета смеси.

      – Влить оба вида бульона вместе с крахмальной водой и продолжать готовить до характерной густоты, приблизительно в течение 3—5 минут. Приправить солью и перцем, а затем убрать с огня.

      – Приготовить картофель фри.

      – Для сервировки блюда поместить картофель фри в большую глубокую тарелку и приправить небольшим количеством соли. Влить необходимое количество соуса и слегка перемешать с картофелем фри.

      – Добавить кусочки сыра на еще горячий картофель фри и немедленно подавать.

      

      ЯМАЙСКИЕ ПИРОЖКИ

      Регион происхождения: Карибские острова

      Количество: 8 пирожков

      Эти изумительные пирожки распространены по всей территории Ямайки и других островах Карибского бассейна. Традиционно их готовят из теста с добавлением куркумы, которая придает ему пикантный желтый цвет, а в качестве начинки по традиции используют говяжий фарш. Начинка может варьироваться от говядины до других видов мяса, курицы, рыбы, морепродуктов, овощей, грибов и сыра.

      – Оливковое масло – 1 ст. л.

      – Говяжий фарш – 400 гр

      – Морковь, мелко нарезанная или тертая – 2 шт

      – Лук (крупного размера), мелко нарезанный – 1 шт

      – Перец чили красный (на ваш вкус), мелко нарезанный – 1 стручок

      – Чеснок, измельченный – 2 зубчика

      – Паста карри или любой пряный густой соус (на ваш вкус) – 1 ч.л.

      – Тимьян сушеный – щепотка

      – Протертые томаты, при необходимости измельченные – 1 банка (400 гр)

      – Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу

      Для теста:

      – Мука – 450 гр

      – Куркума молотая – 1 ч.л.

      – Соль – ½ ч.л.

      – Сливочное масло, нарезанное кубиком 1 см – 225 гр

      – Ледяная вода – 8 ст. л.

      – Для приготовления теста соединить в кухонном комбайне или пищевом миксере муку, куркуму и соль. Запустить прибор на небольшой скорости и добавить сливочное масло. Продолжать вымешивать до тех пор, пока масса не приобретет консистенцию грубых сухариков.

Скачать книгу