Уличная еда: рецепты блюд современного стрит-фуда - Алекс Крамер

Скачать книгу

перекусить на работе во время обеденного перерыва.

      Цель данной книги – познакомить читателя с огромным репертуаром уличной еды со всего земного шара. В ней собрана лишь тысячная часть того разнообразия стрит-фуда, которую вы можете попробовать, побывав в том или ином регионе нашей планеты, но даже эта малая часть блюд показывает свое величие и важность гастрономической истории для любой кулинарной культуры.

      УЛИЧНЫЕ БЛЮДА АМЕРИКИ И АВСТРАЛИИ

      СЭНДВИЧ С КРЕВЕТКАМИ PO BOY

      Регион происхождения: США

      Количество: 4 порции

      В прошлом креветки были довольно недорогим ингредиентом и этот вид сэндвичей стал легендой уличной еды в Луизиане. Иногда креветки заменяют жареным мясом, курицей и различными видами морепродуктов. Пряная сочная начинка закладывается в традиционный для Нового Орлеана французский батон с хрустящей корочкой и нежной воздушной мякотью, который в свою очередь подается в горячем или холодном виде. Если начинка состоит из морепродуктов, в качестве соуса используется майонез. В случае если вы желаете наполнить сэндвич говяжьим или куриным мясом, идеальным дополнением для них послужит креольская горчица или жгучие соусы.

      В Техасе встречается вариация этого сэндвича – bbq po’boy, главными ингредиентами которого являются нарезанные слайсы жареного говяжьего стейка, куриной грудинки и различных видов сосисок.

      Для сэндвича:

      – Майонез – 4 ст. л.

      – Листья свежей петрушки, порубленные – 1 ст. л.

      – Огурец или корнишон, мелко нарезанный – 2 шт

      – Мука – 100 гр

      – Яйцо – 1 шт

      – Молоко – 100 мл

      – Креветки (крупного размера), очищенные – 300 гр

      – Большой батон или багет, нарезанный на 4 одинаковые части

      – Листья салата (сорт на ваш выбор) – 2 горсти

      – Помидор, нарезанный кольцами или полукольцами – 2 шт

      Для каджунской приправы:

      – Паприка молотая – 2 ст. л.

      – Орегано сушеный – 1 ст. л.

      – Перец черный свежемолотый – 1 ч.л.

      – Чеснок сушеный молотый – 1 ст. л.

      – Лук сушеный молотый – 1 ст. л.

      – Тимьян сушеный – 2 ч.л.

      – Перец кайенский молотый – по вкусу

      – Соль морская – 1 ч.л.

      – Для приготовления каджунской смеси соединить все ингредиенты и тщательно перемешать.

      – В отдельной миске соединить майонез, петрушку, корнишоны и 2 ч.л. приправы. Тщательно перемешать и отложить в сторону.

      – Смешать муку с оставшейся смесью специй.

      – В другой миске соединить молоко с яйцом и тщательно перемешать.

      – Погрузить креветку вначале в мучную смесь, далее в яично-молочную, а затем снова в мучную. По завершению

Скачать книгу