Энциклопедия кулинарного искусства - Е. А. Бойко

Скачать книгу

курицы – 200 г

      • Соленые огурцы – 3 шт.

      • Картофель – 2 шт.

      • Вареные яйца – 2–3 шт.

      • Помидор – 1 шт.

      • Зеленый салат – 20 г

      • Консервированная фасоль – 100 г

      • Майонез – 100 г

      • Соль

      Способ приготовления

      Соленые огурцы нарезать кружочками. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать соломкой. Яйца очистить и нарубить. Помидор вымыть и нарезать дольками. Зеленый салат вымыть и крупно нарезать.

      Мясо курицы нарезать кубиками, смешать с солеными огурцами, консервированной фасолью, картофелем, посолить, выложить в блюдо, полить майонезом, посыпать рублеными яйцами, оформить кружками помидора, зеленым салатом и подать к столу.

      Закуска «Барин»

      Ингредиенты

      • Отварное мясо курицы – 200 г

      • Отварные макаронные изделия – 100 г

      • Маринованные или соленые грибы – 100 г

      • Помидоры – 1–2 шт.

      • Вареные яйца – 2 шт.

      • Майонез – 100 г

      • Зелень петрушки – 1 пучок

      • Перец

      • Соль

      Способ приготовления

      Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Яйца очистить и нарубить. Грибы и мясо нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть.

      Мясо смешать с грибами, макаронными изделиями, рублеными яйцами, посолить, поперчить, выложить в блюдо, оформить кружочками помидоров, полить майонезом, украсить веточками петрушки и подать к столу.

      Мясо курицы с консервированными кабачками

      Ингредиенты

      • Мясо курицы – 300 г

      • Консервированные кабачки – 200 г

      • Консервированный зеленый горошек – 100 г

      • Вареные яйца – 2 шт.

      Для соуса

      • Сметана – 50 г

      • Майонез – 50 г

      • Рубленая зелень петрушки и укропа – 1 столовая ложка

      • Сахар – ¼ чайной ложки

      • Перец

      • Соль

      Способ приготовления

      Мясо нарезать кубиками и посолить. Яйца очистить и нарубить. Кабачки нарезать ломтиками.

      Для приготовления соуса майонез взбить со сметаной, солью, перцем и сахаром, добавить рубленую зелень укропа и петрушки и перемешать.

      Смешать мясо с кабачками и зеленым горошком, выложить в блюдо, посыпать рублеными яйцами, полить соусом и подать к столу.

      Студень из куриных потрохов и овощей

      Ингредиенты

      • Отварные куриные потроха – 2 кг

      • Куриный бульон – 2 стакана

      • Желатин – 15 г

      • Морковь – 1 шт.

      • Корни петрушки – 3 шт.

      • Лук – 1 шт.

      • Чеснок – 2 зубчика

      • Лавровый лист – 1 шт.

      • Перец

      • Соль

      Способ приготовления

      Морковь и корни петрушки очистить, вымыть и нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Лук очистить,

Скачать книгу