Энциклопедия кулинарного искусства - Е. А. Бойко

Скачать книгу

порционными кусками, смазать майонезом, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

      Закуска из кальмаров и яблок

      Ингредиенты

      • Кальмары – 200 г

      • Яблоки – 200 г

      • Вареные яйца – 5 шт.

      • Лук – 1 шт.

      • Майонез – 100 г

      • Зелень укропа – 1 пучок

      • Соль

      Способ приготовления

      Кальмары промыть, отварить в подсоленной воде, очистить и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить. Яйца очистить и натереть на крупной терке. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть. Кальмары перемешать с луком и яблоками, посолить, выложить в блюдо, полить майонезом, посыпать тертыми яйцами, украсить веточками укропа и подать к столу.

      Закуска из кальмаров и картофеля

      Ингредиенты

      • Кальмары – 500 г

      • Картофель – 2–3 шт.

      • Морковь – 2 шт.

      • Консервированный зеленый горошек – 4 столовые ложки

      • Майонез – 100 г

      • Перец

      • Соль

      Способ приготовления

      Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать крупными кусками.

      Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками.

      Кальмары смешать с картофелем, выложить горкой в блюдо, поперчить, полить майонезом, посыпать зеленым горошком.

      Перед подачей к столу готовое блюдо оформить тонкими кружками моркови.

      Закуска из кальмаров и яиц

      Ингредиенты

      • Кальмары – 1 кг

      • Вареные яйца – 3–4 шт.

      • Майонез – 100 г

      • Лук – 1 шт.

      • Перец

      • Соль

      Способ приготовления

      Яйца очистить и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

      Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать крупными кусками.

      Куски кальмаров и кружочки яиц выложить слоями в блюдо, поперчить, украсить кольцами лука, полить майонезом и подать к столу.

      Закуска из креветок и патиссонов

      Ингредиенты

      • Креветки – 250 г

      • Маринованные патиссоны – 150 г

      • Картофель – 2 шт.

      • Маринованные грибы – 100 г

      • Вареное яйцо – 1 шт.

      • Майонез – 100 г

      • Лимонный сок – 1 столовая ложка

      • Соль

      Способ приготовления

      Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Яйцо очистить и нарубить. Патиссоны и грибы нарезать ломтиками.

      Креветки тщательно промыть, отварить, очистить и сбрызнуть лимонным соком.

      Картофель смешать с патиссонами, грибами и яйцом, выложить в блюдо, посолить, сверху положить креветки и перед подачей к столу полить майонезом.

      Закуска из креветок и зеленого горошка

      Ингредиенты

      • Креветки – 200 г

      • Картофель – 2 шт.

    &nb

Скачать книгу