Энциклопедия кулинарного искусства - Е. А. Бойко

Скачать книгу

тмин – ¼ чайной ложки

      • Соль

      Способ приготовления

      Баклажаны вымыть, опустить на 2–3 минуты в кипящую воду, очистить от кожицы, нарезать кубиками и жарить в 5 столовых ложках растительного масла в течение 4–5 минут, затем добавить изюм и жарить еще 3 минуты. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Горький перец вымыть, удалить плодоножку с семенами и нашинковать. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

      Баклажаны и изюм выложить в миску, добавить картофель, перец, тмин, соль и зелень петрушки.

      Все перемешать, заправить оставшимся растительным маслом, выложить в блюдо, положить в прохладное место на 30–40 минут, затем подать к столу.

      Закуска из моркови и тмина

      Ингредиенты

      • Морковь – 200 г

      • Тмин – 1 чайная ложка

      • Сметана – 3 столовые ложки

      • Лук – 1 шт.

      • Соль

      Способ приготовления

      Лук очистить и нарубить. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, добавить лук, тмин, соль, перемешать, выложить в блюдо, заправить сметаной и подать к столу.

      Закуска из моркови и сыра

      Ингредиенты

      • Морковь – 3–4 шт.

      • Сыр – 200 г

      • Капуста – 100 г

      • Помидоры – 2 шт.

      • Лимон – ½ шт.

      • Зеленый лук – 1 пучок

      • Сметана – 3 столовые ложки

      • Винный уксус – 1 чайная ложка

      • Соль

      Способ приготовления

      Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Капусту вымыть, нашинковать, сбрызнуть уксусом. Сыр натереть на крупной терке. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Лимон вымыть, очистить и нарезать тонкими кружочками. Зеленый лук вымыть и нарубить.

      Морковь смешать с сыром, капустой, луком, посолить, выложить в блюдо, заправить сметаной, украсить кружочками помидоров и лимона и подать к столу.

      Закуска из свеклы и хрена

      Ингредиенты

      • Свекла – 3–4 шт.

      • Корень хрена – 100 г

      • Винный уксус – 1 столовая ложка

      • Лимонный сок – 2 чайные ложки

      • Растительное масло – 4–5 столовых ложек

      • Соль

      Способ приготовления

      Свеклу вымыть, отварить, очистить, остудить, нарезать соломкой и сбрызнуть уксусом. Корень хрена очистить, натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком.

      Свеклу смешать с хреном, посолить, заправить растительным маслом и подать к столу.

      Закуска из свеклы, чернослива и орехов

      Ингредиенты

      • Свекла – 2 шт.

      • Чернослив – 100 г

      • Ядра грецких орехов – 100 г

      • Майонез – 100 г

      • Чеснок – 2 зубчика

      • Зелень петрушки – 1 пучок

      • Соль

      Способ приготовления

      Чернослив замочить в теплой воде на 3 часа, затем откинуть на дуршлаг, обдать кипятком и мелко нарезать. Свеклу вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Чеснок

Скачать книгу