Энциклопедия кулинарного искусства - Е. А. Бойко

Скачать книгу

– 1 чайная ложка

      • Лимонный сок – 2 чайные ложки

      • Растительное масло – 100 мл

      • Молотая гвоздика – ¼ чайной ложки

      • Красный молотый перец

      • Соль

      Способ приготовления

      Капусту вымыть, крупно нарезать, выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, затем откинуть на дуршлаг, растереть с солью и сахаром, сбрызнуть лимонным соком. Морковь очистить и нарезать кружочками. Для приготовления соуса в растительное масло положить перец и гвоздику, довести до кипения и остудить.

      Капусту перемешать с морковью, выложить на блюдо, заправить соусом и подать к столу.

      Закуска из кабачков и лука

      Ингредиенты

      • Кабачки – 300 г

      • Лук – 2–3 шт.

      • Майонез – 100 г

      • Тертый хрен – 1 столовая ложка

      • Зелень укропа – 1 пучок

      • Зелень петрушки – 1 пучок

      • Соль

      Способ приготовления

      Кабачки вымыть, очистить, натереть на крупной терке, посолить, нагреть в течение 5–7 минут, затем откинуть на дуршлаг. Лук очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть.

      Кабачки перемешать с луком и хреном, заправить майонезом, выложить в блюдо, украсить зеленью укропа и петрушки и подать к столу.

      Закуска из кабачков и помидоров

      Ингредиенты

      • Кабачки – 300 г

      • Помидоры – 4 шт.

      • Лук – 2 шт.

      • Тертая лимонная цедра – 1 чайная ложка

      • Майонез – 100 г

      • Зелень укропа – 1 пучок

      • Соль

      Способ приготовления

      Лук очистить и нарубить. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Кабачки вымыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке и посолить. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками, смешать с кабачками, луком и цедрой, заправить майонезом, выложить в блюдо, посыпать зеленью укропа и подать к столу.

      Острая закуска из патиссонов

      Ингредиенты

      • Патиссоны – 300 г

      • Лук – 2–3 шт.

      • Чеснок – 1 зубчик

      • Майонез – 100 г

      • Тертый хрен – 1 столовая ложка

      • Горчица – 2 чайные ложки

      • Горький перец – 1 шт.

      • Зеленый лук – ½ пучка

      • Соль

      Способ приготовления

      Патиссоны вымыть, очистить, натереть на крупной терке, обдать кипятком, посолить. Лук и чеснок очистить и нарубить. Стручок горького перца вымыть, удалить плодоножку с семенами и измельчить. Зеленый лук вымыть и нарубить. Патиссоны смешать с луком, острым перцем, зеленым луком, горчицей, чесноком, тертым хреномзаправить майонезом.

      Закуска из тыквы

      Ингредиенты

      • Тыква – 300 г

      • Лук – 1–2 шт.

      • Тертый хрен – 1 столовая ложка

      • Растительное масло – 2 столовые ложки

      • Сметана – 100 г

      • Зеленый лук – 1 пучок

      • Соль

      Способ приготовления

      Лук очистить и мелко нарезать. Зеленый лук

Скачать книгу