Я умею и люблю готовить - Наталья Суслова

Скачать книгу

баклажаны в глубокую емкость, добавить соль и черный перец, смазать чесноком. Сверху поставить гнет и поставить в холодильник на несколько часов. Затем вынуть из холодильника и слить лишнее масло.

      Закуска из баклажанов с сыром Моцарелла

      Ингредиенты:

      2-3 баклажана

      2 помидора

      Сыр Моцарелла

      Укроп, базилик

      Соль, черный перец

      Несладкий йогурт

      2 дольки чеснока

      Способ приготовления

      1. Баклажаны порезать кружочками. Посолить и оставить на 30 минут, чтобы баклажаны не горчили. Затем баклажаны промыть, обсушить и обжарить до готовности.

      2. Выложить баклажаны на противень. Сверху положить листики базилика, кружочки помидоров и кружочки сыра Моцарелла. Добавить черный перец. По желанию, можно немного полить кетчупом. Скрепить баклажаны с помидорами и сыром с помощью зубочистки. Запекать в духовке при 18 °C примерно 10 минут.

      3. Закуску выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанным укропом.

      По желанию, можно сделать соус: смешать несладкий йогурт с тертым чесноком и зеленым базиликом.

      Капоната

      Ингредиенты:

      2-3 баклажана

      1 луковица

      Стебель сельдерея

      4-5 долек чеснока

      2 помидора или 1 банка томатов в собственном соку

      2 ст.л. яблочного уксуса

      7-8 оливок

      2 ст. л каперсов

      Петрушка

      Горсть кедровых орехов

      Соль, черный перец

      Семена фенхеля

      1 ч.л. сахара

      Способ приготовления

      1. Баклажаны порезать крупными кусками с кожицей, обильно посыпать солью и оставить на 30 минут. Затем смыть соль и промокнуть баклажаны от лишней влаги. Обжарить баклажаны на растительном масле до готовности. Выложить баклажаны на блюдо.

      Дать стечь лишнему жиру. Посыпать баклажаны солью и черным перцем, мелко нарезанной петрушкой и слегка обжаренными кедровыми орехами. Полить баклажаны соусом.

      2. Соус: обжарить в глубокой сковороде полукольца одной луковицы, стебель сельдерея, 4–5 долек давленого чеснока. Посыпать обжарку солью и черным перцем. Когда лук станет золотистым, снять обжарку с огня и добавить семена фенхеля, тертые помидоры или банку томатов в собственном соку без шкурки и 2 ст.л. яблочного уксуса. При необходимости, добавить еще немного соли и острый перец Чили в порошке. Добавить 1 ч.л. сахара, 7–8 мелко нарезанных оливок без косточек и каперсы.

      Закуска из сала с чесноком и имбирем

      Ингредиенты:

      200 г соленого сала

      3-4 дольки чеснока

      1 ч.л. тертого имбиря

      Черный перец

      Способ приготовления

      Все ингредиенты перемолоть в мясорубке. Закуску можно намазывать на хлеб.

      Закуска особенно полезна при простудных заболеваниях.

      Закуска из творога и сыра Фета

      Ингредиенты:

      150-200 г творога

      150-200 г сыра Фета / брынзы

      Кинза, укроп

      2-3 дольки чеснока

      3-4 помидора

      Способ

Скачать книгу