Я умею и люблю готовить - Наталья Суслова

Скачать книгу

соль и черный перец. Если суп слишком кислый, добавить 1 ч.л. сахара.

      5. Добавить хмели-сунели и чеснок. По желанию, добавить семена укропа. В тарелку положить кусок мяса, налить щи, посыпать укропом и петрушкой.

      Примечание:

      1. Суп можно варить без мяса, с сухими грибами.

      40-50 г сухих грибов замочить в горячей воде с вечера. На следующий день отварить с солью примерно 15 минут и обжарить вместе с овощами и сливочным маслом. Грибной отвар добавляется в готовый суп.

      2. Мясные щи можно готовить со свежей капустой (1 средний кочан капусты). Нашинкованную капусту положить в мясной бульон, из которого вынули мясо. Варить примерно 30 минут и заправить обжаренными овощами.

      Лагман по-киргизски

      Ингредиенты:

      0,5 кг баранины / свинины / говядины

      1-2 моркови

      1 большая луковица

      1 красный перец Чили

      1 красный / желтый болгарский перец

      3 помидора или томаты в собственном соку

      1 небольшая маргеланская редька

      Лук Джусай / Черемша

      Чесночный кетчуп

      Молотый черный перец

      Сухой кориандр, имбирь

      Домашняя лапша или итальянские макароны «гнезда»

      2 вареных яйца

      4 дольки чеснока

      Укроп, зеленый лук

      Способ приготовления

      1. Нарезать мясо кубиками и обжарить в кастрюле с толстым дном на растительном масле несколько минут, затем добавить порезанную соломкой морковь. Добавить кольца лука, лук Джусай / Черемшу, красный перец Чили. Затем добавить болгарский перец, помидоры без шкурки и порезанную соломкой маргеланскую редьку. По вкусу добавить 1–2 ст.л. кетчупа, свежемолотый черный перец, сухой кориандр и имбирь.

      2. Залить обжарку водой (вода покрывает обжарку на 2–3 пальца), добавить 4 тертые / давленые дольки чеснока и потомить под крышкой до готовности.

      3. В подсоленной воде отдельно отварить лапшу / макароны «гнезда».

      4. Положить в тарелку лапшу / макароны «гнезда». Налить суп, добавить укроп, зеленый лук и рубленое крутое яйцо.

      Рассольник

      Ингредиенты:

      0,5 кг говядины / 0,5 кг куриных или утиных потрохов (сердце, желудок, крылья)

      120 – 150 г перловки / ячневой крупы / риса

      1 луковица

      1 морковь

      4-5 соленых огурцов

      1 – 1,5 стакана рассола соленых огурцов

      3 картошки

      Корень сельдерея

      Соль, черный перец, лавровый лист

      Петрушка, укроп

      Способ приготовления

      1. Мясо или потроха отварить с крупой, ½ луковицы, моркови, корений. Добавить соль, черный перец и лавровый лист и варить в течение примерно 30–40 минут (до готовности мяса или потрохов).

      2. Отдельно пассировать на растительном масле ½ луковицы, моркови, корений. Соленые огурцы почистить от кожуры, порезать кубиками и добавить в обжарку. Все вместе обжаривать примерно 10–15 минут.

      3. Готовое мясо или потроха вынуть. Добавить в суп обжарку и мелко нарезанный картофель. Довести до готовности. По вкусу добавить соль и черный перец дополнительно.

      4.

Скачать книгу