Я умею и люблю готовить - Наталья Суслова

Скачать книгу

соком 1 лимона или лайма. Смешать шпинат с рисом и зеленым салатом. Сверху выложить печень трески.

      3. К салату отдельно подать соус: 1 ст.л. соевого соуса смешать с 1–2 ст.л. яблочного / рисового уксуса, 1 ст.л. белого вина, 1 ст.л. кунжутного масла. Добавить мелко нарезанную дольку чеснока, кусочек острого перца Чили, мяту, сок 0,5 лайма и цедру лимона.

      Вторые блюда

      Говядина

      Бефстроганов

      Ингредиенты:

      500 г говяжьей вырезки

      2 луковицы

      Соль, черный перец, лавровый лист

      Хмели-сунели, куркума

      1 ст.л. муки

      1 ст.л. сметаны

      По желанию: грибы

      Способ приготовления

      1. Обжарить лук.

      2. Вырезку отбить в пакете, нарезать продольными полосками, присыпать мукой и обжарить вместе с луком. Посолить, добавить черный перец и хмели-сунели.

      3. Переложить в кастрюлю, добавить кипяток и душистый перец, лавровый лист. Можно добавить грибы, обжаренные с луком.

      4. Соус: в 0,5 стакана холодной воды смешать соль, 1 ст.л. муки, щепотку куркумы, хмели-сунели, 1 ст.л. сметаны.

      5. Мясо тушить 30 мин. – 1 час, пока не станет мягким. Добавить соус. Постоянно помешивать, пока не загустеет, и выключить.

      Говядина по-русски

      Ингредиенты:

      1 кг говядины для тушения (без костей)

      1-2 моркови

      1 брюква (если есть)

      2 луковицы

      Соль, черный перец

      Хмели-сунели

      Корочки ржаного хлеба

      Бульон или кипяток

      Способ приготовления

      1. Мясо нарезать ломтями толщиной 1 см и обжарить.

      2. Отдельно обжарить нарезанный лук, морковь и брюкву примерно 15 минут.

      3. Переложить мясо в казан. Добавить овощи, соль, черный перец, хмели-сунели, 2–3 корочки ржаного хлеба. Залить кипятком или бульоном так, чтобы почти покрыть мясо.

      4. Тушить в духовке при 20 °C примерно 50 минут.

      Говядина по-строгановски с горчицей

      Ингредиенты:

      1 кг говяжьей вырезки

      1-2 ст.л. муки

      Мясной / куриный бульон или кипяток

      2 луковицы

      Соль, черный перец, лавровый лист

      1 ст.л. горчицы

      Способ приготовления

      1. Мясо нарезать ломтями толщиной 1 см и отбить в пакете, добавить соль и черный перец. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1–2 часа.

      2. Обжарить муку на сухой сковородке в течение 5 минут, постоянно помешивая. Добавить около 0,5 л бульона или кипятка.

      3. Отдельно обжарить до прозрачности лук и добавить его в соус из муки и бульона. Добавить черный перец, лавровый лист и горчицу.

      4. Мясо залить соусом и тушить в духовке на 20 °C примерно 40–50 минут, до готовности.

      Мясо по-бургундски

      Ингредиенты:

      1 кг говяжьей вырезки

      1 луковица

      Петрушка

      150 г сливочного масла

      Соль, черный перец

      Способ приготовления

      1. Мясо нарезать тонкими ломтями, отбить в пакете, посолить, добавить черный перец, смазать растительном маслом

Скачать книгу