Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец - Сборник рецептов Лакомка

Скачать книгу

кабачка

      • 3 картофелины

      • 1 л бульона

      • 75 г ирландского голубого сыра

      150 мл сливок

      черный перец

      • петрушка

      • оливковое масло

      На оливковом масле в котелке несколько минут прожарить бекон. Затем вынуть его, положить лук, ломтики кабачков и картошки.

      Поставить котелок на средний огонь и томить до размягчения овощей, периодически помешивая. Затем добавить сыр, сливки, и, как только жидкость закипит, добавить бекон и ломтики кабачков. Варить до готовности.

      Перед подачей обильно посыпать черным перцем.

      Суп-крем из свежих кабачков

      • 50 г кабачков

      • 1 луковица

      500 мл воды

      • 1 ч. ложка муки

      • сливочное масло

      • 1 яйцо

      • кислое молоко

      зелень

      Очищенные кабачки, нарезанные крупными кусочками, и мелко нарезанный лук залить 2 стаканами воды, посолить и варить на слабом огне до мягкости, затем протереть сквозь сито.

      Прибавить белую пассеровку, приготовленную из муки и масла.

      Смесь развести до желаемой густоты водой или овощным отваром и варить при кипении на слабом огне 4–5 мин, после чего снять с огня.

      Суп заправить яйцом, взбитым с кислым молоком (по вкусу), и посыпать зеленью.

      Суп фасолевый с кабачками

      • 800 г кабачков

      1 луковица (мелко нарезанная)

      2 измельченных зубчика чеснока

      • молотый перец чили

      • 500 мл куриного бульона

      • 2 нарезанных помидора

      • 450 г консервированной красной фасоли

      оливковое масло

      • соль

      сахар

      зелень базилика

      150 г консервированной кукурузы

      Нарезать кабачок небольшими кубиками. В кастрюле или жаровне разогреть 2 ч. ложки оливкового масла и жарить в нем кабачок и мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Переложить в отдельную емкость.

      В кастрюлю, где жарились кабачки, добавить оставшееся оливковое масло, измельченный чеснок и готовить 1 мин, постоянно помешивая. Затем положить помидоры, фасоль, кабачок, четверть стакана зелени, соль, перец и сахар. Залить бульоном и 2,5 стакана воды. Все хорошо перемешать. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть суп крышкой и варить 15–20 мин, помешивая время от времени.

      Положить кукурузу и варить еще 5 мин. Добавить оставшуюся зелень.

      Перед подачей на стол перелить суп в супницу.

      Куриный суп с кабачками и баклажанами

      • 300 г курицы

      150 г кабачков

      150 г баклажанов

      • 1 луковица

      1 яйцо

      • 100 мл простокваши

      мука

      • сок лимона

      • сливочное масло

      соль

      Курицу сварить в подсоленной воде вместе с очищенным и мелко нарезанным луком. Мясо вынуть из бульона, освободить от костей и мелко нарезать.

      Овощи очистить, мелко нарезать и положить в кипящий бульон. Когда они сварятся,

Скачать книгу