Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец - Сборник рецептов Лакомка

Скачать книгу

на огонь и довести до кипения. Посолить по вкусу. При желании добавить сахар.

      Морковь очистить, нарезать тонкими лентами. Обжарить в сильно разогретом растительном масле до хруста. Добавить в суп.

      Суп грибной с кабачками

      • 200 г картофеля

      150 г кабачков

      150 г грибов (белых или шампиньонов)

      масло сливочное

      • 2 л воды

      2 корня петрушки

      2 корня сельдерея

      2 помидора

      1 сладкий перец

      1 морковь

      • 1 стебель лука-порея

      петрушка

      укроп

      соль

      Грибы хорошо промыть, сварить в подсоленной воде, бульон слить в другую посуду, а грибы мелко нарезать. Морковь, петрушку, лук-порей и сельдерей очистить, помыть, нарезать и спассеровать в масле. Картофель и кабачки нарезать кубиками, помидоры – дольками. В кипящий грибной бульон опустить картофель, грибы, кабачки, пассерованные корень и варить до готовности. В конце варки положить помидоры и мелко нарезанный сладкий перец.

      Перед подачей полить сметаной и посыпать рубленой зеленью.

      Суп из кабачков с кислым молоком

      • 200 г кабачков

      • 1 стакан кислого молока

      1 луковица

      • 2 ст. ложки риса

      соль

      • сельдерей (рубленая зелень)

      Кабачки тщательно промыть, отрезать плодоножку и пропустить через мясорубку вместе с кожицей и семенами. Луковицу мелко порубить. Рис перебрать, промыть.

      Подготовленные продукты залить водой, довести до кипения. Варить 4–5 мин. Настаивать 8-10 мин. Добавить кислое молоко, зелень сельдерея и подавать к столу.

      Суп с кабачками и креветками на сливках

      • 1 кабачок

      • 1 репчатый лук

      400 мл воды

      зеленый лук

      • петрушка

      • 200 г креветок

      100 мл сливок

      • молотый имбирь

      • молотый мускатный орех

      • соль

      молотый черный перец

      • оливковое масло или сливочное

      Сварить креветки и чистить их.

      В кастрюле растопить сливочное масло (или 1–2 ст. ложки оливкового) и припустить мелко нарезанный лук. Добавить воду и накрыть крышкой, на небольшом огне варить минут 10–20.

      Добавить соль, нарезанный квадратиками кабачок, когда кабачок наполовину сварится, добавить зелень, перец, имбирь, мускатный орех, сливки, креветки и 5 мин варить, помешивая.

      Суп из цуккини с карри

      • 900 г кабачков

      • сливочное масло

      • 1 луковица

      • 450 мл овощного или куриного бульона

      • порошок карри

      • сметана

      • соль

      • черный перец

      Нагреть масло в большой кастрюле. Обжарить лук, помешивая, в течение 3 мин, пока овощи не будут мягкими.

      Добавить бульон, измельченные кабачки и карри, соль. Довести до кипения, снизить огонь, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 25 мин.

      Дать

Скачать книгу