Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец - Сборник рецептов Лакомка

Скачать книгу

авокадо

      2 луковицы

      2–3 зубчика чеснока

      • 800 мл куриного бульона

      • сливочное масло

      • 200 мл сливок

      сок 1/4 лимона

      соль

      • черный перец

      Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и спассеровать в масле. Кабачки нарезать, добавить к луку и чесноку, тушить минут 5, помешивая. Влить бульон, довести до кипения, убавить огонь и варить овощи до готовности, посолить по вкусу.

      Дать немного остыть. Авокадо очистить, удалить косточку, сбрызнуть лимонным соком, измельчить в пюре с помощью блендера, посолить, поперчить по вкусу, поставить в холодильник.

      Измельчить кабачки с бульоном в пюре, добавить сливки и прогреть на маленьком огне, не доводя до кипения. Положить авокадо и взбить блендером до однородной консистенции.

      Подавать суп теплым, украсив листиком петрушки.

      Суп-крем из кабачков с рисом

      • 350 г кабачков

      100 г риса

      50 г сливочного масла

      • 200 мл молока

      200 мл сливок

      50 г муки

      1 л овощного отвара

      соль

      Рис перебрать, промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду и хорошо разварить.

      Кабачки очистить, удалить сердцевину, нашинковать и припустить в небольшом количестве воды до готовности. Протереть кабачки вместе с рисом, соединить с молочным соусом и развести горячим овощным отваром до необходимой консистенции.

      Варить суп в течение 7 мин, удалить пену, заправить сливками и маслом.

      Суп с фрикадельками и кабачками

      • 500 г постной говядины

      • молотый кориандр

      • 1 яйцо

      • свежие панировочные сухари

      • 1 луковица

      • соль

      • молотый черный перец

      • оливковое масло

      • 85 г риса

      • зеленый лук

      • укроп

      • 1 1/2 л куриного бульона

      • 3 кабачка

      Смешать фарш с кориандром, яйцом, сухарями, луком и половиной соли и перца. Разделить на 30 порций, скатать из них небольшие шарики, накрыть и охладить.

      Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и подрумянить половину фрикаделек в течение 10 мин, часто переворачивая их.

      Добавить в кастрюлю рис, зеленый лук, укроп, бульон, оставшуюся часть соли и перца и довести до кипения. Убавить огонь до умеренного, накрыть крышкой и варить 20 мин.

      Положить в суп кабачки и фрикадельки и варить на медленном огне до готовности фрикаделек. Украсить зеленью укропа.

      Куриный суп с кабачками

      • 500 г куриных грудок (отварных)

      • 1 л куриного бульона

      • соль

      оливковое масло

      1 луковица

      • 2 сладких перца (зеленый и красный)

      2 кабачка

      1 стакан протертых помидоров

      3 зубчика чеснока (ломтиками)

      • майоран сушеный

      • перец

      Обжарить лук на небольшом огне в 1 ст. ложке масла до

Скачать книгу