Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец - Сборник рецептов Лакомка

Скачать книгу

с семенами, сварить в подсоленной воде до полуготовности.

      Наполнить их начинкой, приготовленной из кубиков брынзы,

      сметаны, обжаренного лука с мякотью от кабачков.

      Подготовленные кабачки уложить в форму, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке.

      Кабачки, фаршированные репой

      • 2 кабачка

      • 2 репы

      • 2 яйца

      100 г сливочного масла

      • 2 луковицы

      1/2 стакана панировочных сухарей

      соль

      перец

      сметана

      петрушка (зелень)

      • сметана

      Кабачки очистить от кожицы и разрезать пополам. Удалить мякоть, оставив на стенках плотную массу в полпальца толщиной.

      Сварить репу до полного размягчения, остудить и очистить от кожицы.

      Подготовленную репу и мякоть кабачков пропустить через мясорубку и обжарить на сковороде с маслом. Лук нашинковать и обжарить с маслом отдельно от овощей. Желтки яиц хорошо растереть. Смешать в миске обжаренные репу, кабачки, лук, добавить к ним растертые желтки яиц, посолить, поперчить и снова перемешать.

      Налить в кастрюлю воду, посолить и довести ее до кипения. Опустить туда кабачки и проварить 8-10 мин. Затем вынуть их из кастрюли и остудить.

      Начинить кабачки фаршем, сложить в широкую кастрюлю, полить маслом и обсыпать сухарями. Кастрюлю поставить в разогретую духовку на 40–50 мин. Готовые кабачки выложить на блюдо, посыпать зеленью.

      Отдельно подать сметану.

      Кабачки тушеные

      • 1 кг кабачков

      • 1/2 стакана растительного масла

      • 3 головки репчатого лука

      • 4 помидора

      • соль

      • зелень петрушки

      Очищенные кабачки нарезать ломтиками толщиной 1–1,5 см и обжарить в масле с обеих сторон.

      Мелко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета и тушить с очищенными от кожицы помидорами.

      Затем смешать с кабачками, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, посолить. Довести до готовности в духовке.

      Плов из перловой крупы с кабачками

      • 400 г перловой крупы

      5 стаканов воды

      450 г кабачков

      65 г помидоров

      55 мл растительного масла

      2 головки репчатого лука

      25 г пшеничной муки

      Перловую крупу сварить до мягкости. Кабачки очистить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.

      К перловой каше добавить кабачки, нарезанные ломтиками, помидоры и все поварить 10–15 мин.

      Подавать к столу в горячем виде.

      Пицца из кабачков с сосисками

      • 1 небольшой кабачок

      • 2 помидора

      • 2–3 зубчика чеснока

      • 2 сосиски

      • 100 г твердого сыра

      2 яйца

      • 1 ст. ложка муки

      • 1/2 стакана молока

      • соль

      • перец по вкусу

      • растительное масло

      Кабачки нарезать толщиной 0,5 см и обжарить в растительном масле.

      В форму для запекания, смазанную

Скачать книгу