Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец - Сборник рецептов Лакомка

Скачать книгу

крупные головки репчатого лука

      100 мл красного вина

      • 1 кабачок

      • 2 ст. ложки растительного масла

      • томатный соус

      • соль

      • черный молотый перец

      • лавровый лист

      Довести до кипения смесь вина с солью и черным перцем, добавить лавровый лист.

      В этой смеси тушить луковицы в течение 10–15 мин.

      Очищенный кабачок нарезать ломтиками. Крылышки ополоснуть холодной водой, промокнуть насухо, положить к луковицам. Мариновать в холодильнике около 2 ч.

      Кабачок, крылышки и луковицы, чередуя, нанизать на вертел. 2–3 ст. ложки маринада смешать с растительным маслом и обмазать этой смесью мясо.

      Оставшимся маринадом периодически поливать готовящийся шашлык.

      Подавать горячим.

      Кабачки, фаршированные треской

      • 600 г кабачков

      240 г трески

      180 г яйца

      • 100 г майонеза

      • 40 г томата-пасты

      • 100 г помидоров

      • 60 г красного сладкого перца

      растительное масло

      • зеленый салат

      • 1/2 лимона

      • салатная заправка

      перец

      соль

      Кабачки, очищенные от кожицы, нарезать кружками толщиной 1,5 см, посыпать солью и перцем и обжарить на растительном масле (не подрумянивая).

      На каждый кружок кабачка положить фарш, по краям загарнировать мелко нарезанными помидорами, ошпаренным сладким красным перцем и украсить листьями салата.

      На фарш аккуратно положить тонкие ломтики лимона без кожи. Гарнир полить салатной заправкой.

      Для приготовления фарша вареную треску и вареные яйца мелко нарезать, заправить соусом майонез с томат-пастой и перцем.

      Кабачки, фаршированные рисом и рыбой

      • 1 средний кабачок до 30 см длиной

      • 300 г свежей горбуши

      1 среднего размера головка репчатого лука

      • 2 ст. ложки с верхом отварного риса

      • 1/2 ч. ложки соли

      200 г майонеза

      • 50 г твердого сыра

      1 ст. ложка панировочных сухарей

      • 1 ст. ложка растительного масла

      С кабачка тонким ножом удалить кожуру и нарезать на 8 кружочков, примерно по 2–3 см толщиной. Удалить сердцевину.

      Противень смазать маслом, посыпать тонким слоем панировочных сухарей. Поверх сухарей на равном расстоянии разложить кольца кабачков.

      Мелко нарезать рыбу и очищенный репчатый лук, добавить вареный рис, соль и хорошо перемешать.

      Заполнить начинкой полости кабачков, хорошо уплотнить.

      Сыр нарезать тонкими пластинками.

      Кабачки смазать тонким слоем майонеза и закрыть пластинками сыра.

      Противень с фаршированными кабачками поместить в предварительно нагретую до 180 °C духовку и запекать 45 мин.

      Готовые кабачки вынуть из духовки, слегка остудить, не снимая с противня.

      Затем разложить по 2 кружка на порцию и украсить зеленью.

      Рыба в фольге

Скачать книгу