Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец - Сборник рецептов Лакомка

Скачать книгу

кабачков

      • 500 г баранины

      • 1/2 стакана риса

      • 500 г помидоров

      • сливочное масло

      • сахарный песок

      • сметана

      Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить к нему рис, соль, перец, воду, сок от помидоров, мелко нарезанную зелень петрушки и укроп. Все перемешать. Фарш должен быть консистенции густой сметаны.

      Некрупные кабачки очистить от кожицы, разрезать пополам, сделать ложкой углубление для фарша, оставив стенки кабачков толщиной около 1 см.

      Наполнить кабачки, обжарить их на сливочном масле, положить в кастрюлю, залить подливой, приготовленной из поджаренного лука, помидоров, соли, сахара, воды. Тушить на медленном огне 30–40 мин, в конце добавить нарезанные кружочками помидоры, соль, сахар, зелень петрушки.

      Готовые кабачки переложить на блюдо, полить соком, в котором они варились.

      При подаче на стол полить сметаной или катыком.

      Кабачки, фаршированные укропным соусом

      • 500 г кабачков

      • 40 г свинины

      • 60 г телятины

      • 1 яйцо

      20 г хлеба или булки

      70 мл молока

      • масло сливочное

      • сметана

      Приготовить котлетный фарш из свинины, телятины и хлеба, замоченного в молоке. Добавить часть сметаны, сливочное масло, яйца, майоран, перец, соль и все вымешать. Кабачки очистить, нарезать кружочками, удалить сердцевину, уложить на смазанный маслом лист, наполнить фаршем и, накрыв промасленной бумагой, запекать в жарочном шкафу.

      Пассерованную муку развести молоком, добавить нарезанные укроп, петрушку, сметану и проварить.

      При подаче на стол кабачки полить полученным соусом.

      Кабачки, фаршированные мясом и рисом

      • 4 кабачка

      • 200 г говядины

      200 г свинины

      150 г репчатого лука

      100 г риса

      растительное масло

      • 300 г помидоров

      соль

      перец

      сметана

      Очистить кабачки, вынуть сердцевину с семенами. Пропустить через мясорубку говядину, свинину. Посолить, поперчить, добавить отваренный рис. Все перемешать.

      Этим фаршем наполнить кабачки и уложить в кастрюлю, дно которой смочить водой. Обжарить в растительном масле лук, добавить протертые помидоры (или томат).

      Развести смесь бульоном, добавить соль и перец. Залить кабачки полученным соусом. Тушить до готовности.

      При подаче полить сметаной.

      Кабачки с курицей

      • 1 кабачок

      • 2 помидора

      500 г куриной грудки

      1 ст. ложка томатной пасты

      2–3 зубчика чеснока

      Куриную грудку промыть холодной водой, нарезать на средние куски. Обжарить курятину в растительном масле до румяной корочки. Кабачок очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками. Влить немного масла на сковороду, выложить кабачки. Затем налить немного воды и тушить около 10 мин. Нарезать помидоры, очищенные от кожицы, кусочками. Выдавить с помощью ручного пресса чеснок, Смешать с

Скачать книгу