Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец - Сборник рецептов Лакомка

Скачать книгу

накрыть крышкой и потушить минут 5 на маленьком огне. Разогреть духовку до 200 °C.

      В форму выложить рыбу, а сверху – смесь из овощей.

      Посыпать тертым сыром и разложить оливки.

      Запекать минут 10–15.

      Кабачок с рыбой и сыром

      • 2 небольших кабачка (15–20 см)

      • 300 г филе белой рыбы

      1 маленькая морковь

      • 1 маленькая луковица

      50 г сыра твердых сортов

      сливочное масло – укроп

      соль

      Филе рыбы мелко нарезать. На сливочном масле припустить репчатый лук, нарезанный кубиками, и морковь, тертую на крупной терке.

      Натереть сыр и соединить с овощами и рыбой. Посолить.

      Кабачок очистить от кожуры, если это требуется. Разрезать пополам, аккуратно ложечкой вырезать сердцевину.

      Нафаршировать кабачки полученным фаршем.

      Готовить в духовке 30–40 мин. При подаче на стол украсить зеленью.

      Цуккини с соусом из йогурта

      • 600 г цуккини

      1 пучок петрушки

      200 г йогурта из цельного молоки

      • 4 ст. ложки оливкового масла

      • сок 1 лимона

      • 3–4 зубчика чеснока

      черный молотый перец

      • соль по вкусу

      Листочки петрушки оборвать со стеблей, вымыть, дать воде стечь и мелко нарубить листья.

      Смешать их с йогуртом, оливковым маслом и лимонным соком. Очистить чеснок и выдавить его в йогурт.

      Посолить и поперчить соус, до подачи на стол поставить в холодильник.

      Цуккини вымыть и нарезать ломтиками толщиной 5 мм. Посолить и поперчить с обеих сторон.

      Смазать решетку растительным маслом и жарить на нем цуккини до появления хрустящей корочки.

      Облить горячие ломтики цуккини холодным соусом.

      Пестрые шашлыки из овощей и сыра

      • 4 цуккини

      500 г картофеля

      соль

      • 50 г растопленного сливочного масла с зеленью

      • 2 маленьких баклажана

      • 250 г маленьких помидоров

      • 2 маленькие луковицы

      • по 1 красному, зеленому и желтому сладкоому перцу

      100 г маринованного чеснока

      • 100 мл растительного масла для гриля или растительного масла с пряной зеленью

      • черный молотый перец

      200 г нарезанного тонкими ломтиками копченого сала

      • 400 г сыра для раклет, нарезанного тонкими ломтиками, или по 200 г эдамского сыра и сыра гауда

      Картофель очистить и вырезать из него специальной выемкой шарики. Варить картофельные шарики в подсоленной воде до готовности.

      Слить воду, наколоть картофель на небольшие деревянные шампуры и смазать их сливочным маслом с пряной зеленью.

      Цуккини и баклажаны вымыть, нарезать вдоль очень тонкими ломтиками. Скатать из ломтиков баклажанов и цуккини рулетики и нанизать на отдельные шампуры.

      Помидоры вымыть, проколоть их кожицу. Луковицы очистить и разрезать на 4 части. Четвертинки разрезать пополам и разобрать на отдельные чешуйки. Попеременно нанизать на шампуры лук и томаты. Стручки перца очистить, удалить семена, нарезать кусочками.

Скачать книгу