Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец - Сборник рецептов Лакомка

Скачать книгу

облить холодной водой и обсушить. Запанировать в муке и поджарить на масле.

      Два кружка поджаренных кабачков промазать густым молочным соусом (желтки перемешать с тертым сыром).

      Затем сложенные по два кружки обвалять в муке, смочить в яйце, взбитом с растительным маслом, запанировать в сухарях и обжарить во фритюре.

      Кабачки, фаршированные луком и морковью

      • 1 кг кабачков

      • 200 г репчатого лука

      200 г моркови

      300 г помидоров

      300 г сладкого перца

      растительное масло

      • 100 г сыра

      соль

      Кабачки вымыть, разрезать вдоль на половинки. Вынуть часть мякоти. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и нашинковать на крупной терке. Помидоры и сладкий перец вымыть, нарезать кусочками.

      Мякоть кабачка мелко нарезать и спассеровать на растительном масле вместе с остальными овощами в течение 2–3 мин, затем посолить по вкусу.

      Приготовленной овощной смесью нафаршировать кабачки и посыпать тертым сыром. Выложить на смазанную растительным жиром сковороду и запечь в духовке до готовности.

      Цуккини, фаршированные рисом и помидорами

      • 4 цуккини

      400 мл овощного бульона

      • 150 г риса

      • соль

      2 луковицы

      оливковое масло

      • 850 г очищенных консервированных помидоров

      перец

      соус табаско

      125 г сыра моцарелла

      • базилик

      • 100 г вареного окорока (в ломтиках)

      • орешки

      Вскипятить бульон с рисом и небольшим количеством соли. Накрыть крышкой и варить рис на слабом огне 30–35 мин.

      Цуккини разрезать вдоль пополам. Вынуть ложкой мякоть, оставив края толщиной 1 см. Очистить лук, нарезать его мелкими кубиками и потушить в оливковом масле. Положить помидоры с соком и слегка размять их. Добавить мякоть цуккини, приправить солью, перцем и небольшим количеством соуса табаско. Варить смесь 15 мин.

      Нарезать мелкими кубиками сыр моцарелла. Вымыть базилик, обсушить его, отделить листочки от стеблей и мелко порубить. Измельчить кубиками окорок.

      Предварительно нагреть духовку до 200 °C. Смешать рис, сыр моцарелла, орешки, окорок, базилик, посолить и поперчить.

      Разложить по половинкам цуккини.

      Влить томатный соус в большую форму для запекания, положить в нее цуккини и запекать в духовке 30 мин.

      Кабачок, фаршированный кукурузой

      • 1 кабачок

      • 200 г кукурузы

      • 1 айва

      • петрушка

      • сельдерей

      • лук репчатый

      • 2 зубчика чеснока

      Разрезать кабачок вдоль на две части. Удалить семена. Мякоть нарезать кубиками.

      Из айвы удалить сердцевину, мякоть измельчить и слегка отварить в небольшом количестве воды.

      Вареную кукурузу смешать с кабачком, айвой, припущенным измельченным репчатым луком, рубленой зеленью и чесноком.

      Посолить, поперчить по вкусу и выложить в подготовленные половинки кабачка.

      Посыпать

Скачать книгу