Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра - Сергей Дьяченко

Скачать книгу

фарш и обжаривать 7-10 мин, помешивая, пока фарш не станет коричневым. Затем добавить размороженный горошек и готовить 3-4 мин, помешивая. Переложить на тарелки и украсить оставшейся зеленью кинзы.

      Сациви

      2 л воды

      1 курица весом примерно 1,5 кг

      3 большие луковицы 10 зубков чеснока

      1 стакан ядер грецких орехов

      2 куриных яйца

      1 ст. ложка муки 1 ст. ложка уксуса

      0,5 ч. ложки молотого черного перца

      5 бутонов гвоздики

      1 ч. ложка молотой корицы

      1 большой пучок кинзы

      соль по вкусу

      Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Снять шумовкой пену, посолить. Уменьшить огонь и варить в течение 40 мин, время от времени снимая с поверхности бульона куриный жир и сливая его в сотейник. Готовую курицу вынуть из кастрюли, переложить на большую тарелку и оставить остывать. В бульон для сациви не нужно добавлять овощи и пряности.

      Лук очистить, измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Разогреть сотейник с куриным жиром, добавить лук. Обжаривать его 5 мин на среднем огне, затем влить 1 стакан куриного бульона, накрыть сотейник крышкой. Тушить лук на слабом огне 10 мин, затем снять с огня. Тем временем очистить чеснок. Орехи, чеснок, гвоздику и корицу поместить в блендер, измельчить до пастообразного состояния. Переложить ореховую массу в глубокую сковороду, добавить яйца, муку, уксус, молотый черный перец. Посолить по вкусу, влить 1 стакан куриного бульона и тщательно перемешать.

      В сковороду с ореховой массой понемногу вливать луковую смесь, постоянно размешивая. Поставить на слабый огонь, довести до кипения и сразу же снять с огня. Накрыть крышкой, сохранять соус горячим. Курицу нарезать на куски длиной 4-5 см, удалить все крупные кости. Уложить куски курицы в миску. Кинзу вымыть и крупно нарезать. Залить курицу горячим соусом. Добавить кинзу. Перемешать, накрыть крышкой или пищевой пленкой, дать настояться.

      Десерты

      Клубника и малина с миндалем и сливками

      250 г малины 700 г клубники

      1 ст. ложка сахарной пудры 100 г сливок

      100 г нарезанного миндаля

      Клубнику сложить в дуршлаг, осторожно помыть, дать стечь воде, удалить чашелистики, разрезать пополам. Размолоть малину, добавив 1 ст. ложку воды, сахарную пудру и сливки, в комбайне или миксером. Перелить пюре в большую миску, добавить клубнику и хорошо перемешать. В высокие бокалы, чередуя слои, разложить ягоды, соус и миндаль.

      Салат из клубники с творогом

      500 г клубники

      200 г творога

      0,3 стакана сметаны

      1 сладкий апельсин

      2 ст. ложки сахарного песка

      Клубнику сложить в дуршлаг, осторожно помыть, дать стечь воде, удалить чашелистики, нарезать вдоль на четыре части. Апельсин очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Апельсиновый сок слить в отдельную миску. Клубнику выложить в порционные вазочки. Творог выложить в миску, размять вилкой, добавить апельсиновый сок, сахар и сметану и все тщательно перемешать. Перед подачей на стол выложить по 2-3 ст. ложки

Скачать книгу