Уличная еда: рецепты блюд современного стрит-фуда - Алекс Крамер

Скачать книгу

колбасок чоризо – 6 шт

      – Французские булочки или мини-багеты – 6 шт

      – Для приготовления соуса чимичурри соединить в небольшой миске все ингредиенты, тщательно перемешать.

      – Для приготовления сальсы креола соединить в небольшой миске все ингредиенты и тщательно перемешать.

      – На гриле или сковороде подогреть колбаски, а затем разрезать их пополам или оставить в форме бабочки.

      – Намазать верхнюю часть булочки сальсой креола, а нижнюю часть – соусом чимичурри. Поместить между булочками колбаски и остальные ингредиенты по вашему вкусу, и сразу же подавать.

      

      ГАРРАПИНАДА

      Регион происхождения: Аргентина

      Гаррапинада – это восхитительные карамелизированные орешки, популярные на улицах Аргентины и Уругвая. Купленные орешки закладываются в кулек и постепенно поедаются в процессе прогулки по городу. Важным критерием для приготовления идеальных орешков является использование несоленого арахиса или миндаля, иначе карамель будет плохо прилипать и отваливаться.

      – Миндаль или несоленый арахис (с шелухой) – 400 гр

      – Сахар или сахарная пудра – 400 гр

      – Вода – 400 мл

      – Ванильный экстракт – 1 ст. л.

      – Поместить все ингредиенты в кастрюлю с толстым дном на средний огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь и продолжать варить при слабом кипении в течение 30 минут или пока сахарный сироп не загустеет, периодически помешивая.

      – После кристаллизации сахара готовить еще 8—10 минут. Орехи должны быть полностью и надежно покрыты сиропом. Необходимо постоянно помешивать содержимое сковороды, иначе сироп начнет прилипать ко дну и стенкам кастрюли.

      – Застелить противень пергаментной бумагой и расположить на ней орехи одним слоем. Полностью остудить и приступить к дегустации, или поместить орехи в герметично закрывающуюся емкость для последующего хранения.

      

      МОРОЖЕНОЕ С ДУЛЬСЕ ДЕ ЛЕЧЕ

      Регион происхождения: Аргентина

      Количество: 6—8 порций

      Дульсе де Лече – это популярный десертный крем, который используется в качестве соуса для блинчиков, вафель, мороженого, кексов, тортов и пирожных, встречающийся по всей Южной и Латинской Америке. Если и существует продукт, который аргентинцы любят больше, чем сочный стейк, то это ничто иное как этот крем. Уличные торговцы изготавливают из дульсе де лече мороженое, а потребители с большим удовольствие наслаждаются его поеданием. Для мороженого весь крем нам не понадобится, а излишки крема будут прекрасно храниться в вашем холодильнике не меньше месяца, дожидаясь приготовления следующей порции восхитительного латиноамериканского мороженого или другого десерта.

      – Цельное молоко – 2 л

      – Гранулированный сахар – 600 гр

      – Пищевая сода – 1 ч.л.

      – Сливки – 600 мл

      – Ванильный экстракт – 2 ч.л.

      – Орехи пекан, измельченные, для украшения

      – Влить 500 мл молока в кастрюлю и поставить ее на средний

Скачать книгу