Уличная еда: рецепты блюд современного стрит-фуда - Алекс Крамер

Скачать книгу

черный перец – по вкусу

      – Сливочное масло – 2 ст. л.

      – Яйцо – 4 шт

      – Булочка для гамбургера – 4 шт

      – Кетчуп – 4 ст. л.

      – Майонез – 4 ст. л.

      – Салат (ромен, айсберг или любой другой) – 1 кочан

      – Ветчина – 4 слайса

      – Помидор – 4 слайса

      – Сыр моцарелла – 4 слайса

      – В сковороде обжарить ломтики бекона до хрустящей корочки.

      – Приготовить стейк, после чего нарезать на слайсы.

      – Пожарить яичницу глазунью вашим привычным способом.

      – Смазать каждую половинку булочки кетчупом и майонезом. На нижнюю часть булочки выложить листья салата.

      – Выложить на каждый сэндвич по 2 ломтика бекона, несколько слайсов стейка, ветчину, помидоры и сыр.

      – Добавить в каждый сэндвич яичницу, а сверху накрыть второй частью булочки. При необходимости слегка подогреть сэндвич и сразу же подавать. Выкладывайте ингредиенты в любой последовательности по вашему вкусу.

      

      ЧИЧАРРОН

      Регион происхождения: Испания и Южная/Латинская Америка

      Чичаррон – это популярная в Южной Америке закуска, приготовленная из приправленного специями, а затем обжаренного, свиного желудка или свиной шкуры. Иногда эту закуску готовят из свиных ребрышек, а в редких случаях из другого вида мяса (курица, говядина, баранина). В Мексике принято добавлять чичаррон в тако, а также поедать в сопровождении сальсы пико де гальо и сальсы верде. Часто это блюдо является начинкой для пупуса и арепа, однако в большинстве случаев эти пряные обжаренные шкурки выступают в качестве самостоятельной закуски с различными дополнениями.

      – Свиной желудок или шкура, протереть 2 ч.л. пищевой соды и 1 ч.л. соли – 500 гр

      – Вода

      – Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу

      – Специи и приправы (кайенский перец, паприка, сахар и др.) – по вкусу

      – После того как желудок или шкура будут равномерны протерты содой и солью, необходимо поместить их в холодильник минимум на 1 час (а еще лучше на всю ночь).

      – Вынуть из холодильника и тщательно промыть в холодной воде. Разрезать на небольшие кусочки размером 3 см и толщиной 1 см. Поместить кусочки в глубокую сковороду или казан и влить необходимое количество воды для полного покрытия продукта.

      – Поставить на огонь и довести до кипения. Варить шкуру в течение 2—4 часов в зависимости от размера и толщины кусочков.

      – Как только вода выпариться и останется только свиной жир, необходимо произвести обжаривание в течение 3—5 минут. Переложить обжаренную закуску на бумажное полотенце и удалить лишний жир. Поместить в миску, добавить необходимые специи и тщательно перемешать.

      – Использовать в качестве самостоятельной закуски или приступить к дальнейшему приготовлению блюда.

      

      ЧИКО РОЛЛ

      Регион

Скачать книгу