Уличная еда: рецепты блюд современного стрит-фуда - Алекс Крамер

Скачать книгу

используют такие местные хлебные изделия как болилло или телера. Употребляют этот сэндвич в холодном или горячем виде, а иногда подогревают в специальном прессе. Рецепт торта разнится в зависимости от регионов и может кардинально отличаться друг от друга.

      – Майонез – 1 стакан

      – Консервированные перцы чили чипотле в соусе адобо – 2—3 шт

      – Мягкие булочки – 4 шт

      – Сливовые помидоры, нарезанные тонкими слайсами – 4 шт

      – Авокадо, нарезанный тонкими ломтиками – 1 шт

      – Полутвердый сыр, нарезанный тонкими слайсами – 240 гр

      Для курицы:

      – Сок лимона – ¼ стакана

      – Чеснок, измельченный – 2 зубчика

      – Соль – 1 ч.л.

      – Паприка молотая – 1—2 ч.л.

      – Оливковое масло – ½ стакана

      – Куриная грудка – 4 шт

      – Соединить в миске все ингредиенты для маринада и тщательно перемешать. Добавить курицу и оставить мариноваться на несколько часов.

      – Обжарить грудку на гриле или сковороде до полной готовности.

      – Разогреть духовку до 180 ⁰С.

      – С помощью блендера измельчить перец чипотле и смешать с майонезом. Смазать половинки каждой булочки пряным майонезом.

      – Тонко нарезать приготовленную курицу и расположить на булочке.

      – Добавить в сэндвич тонко нарезанные ломтики сыра, помидоры и авокадо.

      – Выложить сэндвичи на противень и запечь в духовке в течение 2 минут или до расплавления сыра.

      – Вынуть и сразу же подавать.

      *В качестве начинки используйте ингредиенты по своему вкусу.

      

      ЧИЛАКИЛЕС С ГРИБАМИ

      Регион происхождения: Мексика

      Количество: 8 порций

      Это уличное блюдо мексиканской кухни представляет собой обжаренные кусочки тортильи, которые заливаются сальсой или прочими мексиканскими соусами и подогреваются на медленном огне до размягчения. Обычно это блюдо подается на завтрак и помимо основных ингредиентов в чилакилес добавляют мясо, яйца, бобы, грибы, сыр, различные овощи и прочие продукты.

      – Шампиньоны, тонко нарезанные – 450 гр

      – Оливковое масло – 60 мл

      – Лук, мелко нарезанный – 115 гр

      – Чеснок, измельченный – 2 зубчика

      – Жареная сальса – 250 мл (см. приложение)

      – Соль – по вкусу

      – Растительное масло для обжарки тортильи

      – Тортилья, порванная на небольшие кусочки – 220 гр

      – Сметана – 120 мл

      – Мексиканский сыр (queso fresco) или фета – 115 гр

      – Листья свежей кинзы – 110 гр

      – Разогреть в сковороде оливковое масло на среднем огне и погрузить в него грибы. Обжаривать в течение 5 минут, после чего добавить лук и продолжать готовить еще 1 минуту. Добавить в сковороду чеснок, а через минуту влить сальсу. Приправить солью и через 2 минуты убрать с огня.

      – В чистой сковороде

Скачать книгу