LITMIR.BIZ

Скачать книгу

подачей посыпать борщ рубленой зеленью.

      Совет: вместо листьев свеклы можно использовать щавель.

      Холодный овощной суп в хлебе

      НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

      ржаной хлеб – 4 буханки (маленькие)

      спелые помидоры – 4 шт.

      сладкий перец – 1 шт.

      кабачок – 1 шт.

      лук красный – 1шт.

      огурец – 1 шт.

      морковь – 1шт.

      стебель сельдерея

      сыр твердый – 30 г

      яйцо – 4 шт.

      чеснок – 1 зубчик

      петрушка – 1 пучок

      базилик – 4–5 листиков

      лимон – 0,5 шт.

      оливковое масло – 1 ст. ложка

      СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

      С хлеба срезать верхушку, аккуратно вырезать мякиш, оставив стенки толщиной 1 см. Чтобы хлеб не размок, надо его подсушить в духовке 5–10 минут при 180 градусах.

      Помидоры бланшировать 1 минуты в кипящей воде. Остудить, очистить от кожицы, удалить семена, мякоть, нарезать мелкими кубиками. Остальные овощи очистить (у перца удалить семена), также нарезать кубиками, петрушку и базилик мелко порубить. Все овощи и петрушку поместить в блендер, добавить стакан воды, сок 0,5 лимона. Посолить, разложить по «хлебным мискам».

      Яйца взбить с базиликом, сыром и щепоткой соли. Зажарить омлет с двух сторон, остудить, нарезать ромбиками и добавить в суп. Накрыть «хлебными крышками» и подавать.

      Совет: если вы придерживаетесь системы «Минус 60», советую оставить «тарелки» несъеденными.

      Суп из щавеля и свекольной ботвы

      НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

      ботва свекольная – 500 г

      щавель – 100 г

      огурцы – 2 шт.

      лук зеленый – 10 г

      редис – 100 г

      яйца вареные – 2 шт.

      язык говяжий вареный – 100 г

      зелень укропа и петрушки – 10 г

      соль

      СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

      Ботву мелко нарезать, залить горячей водой и довести до кипения.

      Добавить мелко нарубленный щавель и варить еще 5 минут, посолить и остудить.

      Мелко нарезать язык, огурцы, зеленый лук, зелень и редис. Все залить холодным отваром с ботвой и щавелем.

      При подаче положить в тарелку мелкорубленое яйцо.

      Совет: вместо языка можно использовать отварную говядину.

      Суп «Солянка мясная»

      НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

      бульон – 1,6 л

      говядина – 250 г

      почки говяжьи – 140 г

      ветчина – 100 г

      сосиски или сардельки – 90 г

      лук репчатый – 200 г

      огурцы соленые – 200 г

      оливки – 40 г

      каперсы – 80 г

      маслины – 80 г

      томат-пюре – 100 г

      лимон – 1 шт.

      специи, зелень рубленая – по вкусу

      растительное масло – 1 ст. ложка

      СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

      Сварить мясокостный бульон. Процедить. Мясо охладить в части бульона.

      Почки освободить от пленок, разрезать вдоль, залить холодной водой и вымачивать 3–4 часа, периодически меняя воду. Промыть, вновь залить холодной

Скачать книгу