LITMIR.BIZ

Скачать книгу

зеленый рубленый – 1 ч. ложка

      квас – 1,5 л

      соль по вкусу

      СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

      Кальмары, огурцы и яйца нарезать мелкими кубиками. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить лук, посолить и залить квасом.

      При подаче заправить окрошку сметаной и посыпать мелко нарубленной зеленью.

      Совет: если данный вид окрошки кажется вам слишком экзотичным, вы можете вместо кальмаров использовать более традиционную вареную колбасу. Такую окрошку можно есть не чаще чем раз в месяц, потому что квас по системе после завтрака запрещен.

      Суп из брокколи с яйцом

      НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

      брокколи – 700 г

      уксус – 2 ст. ложки

      яйца – 4 шт.

      мягкий козий сыр – 200 г

      сливки жирностью 10 % – 0,1 л

      пармезан – 80 г

      оливковое масло – 1 ст. ложка

      СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

      В кипящую соленую воду добавить нарезанную брокколи и варить до мягкости. Отвар сохранить, а брокколи переложить в блендер. Добавить столько отвара, чтобы получилось густое и гладкое пюре.

      Козий сыр взбить со сливками. Пармезан натереть на терке, разделить на 4 части. Одну часть высыпать на сковороду с антипригарным покрытием, растопить и дать немного остыть. Полученный чипс снять со сковороды лопаткой и остудить. Из оставшегося пармезана таким же образом приготовить еще три чипса.

      В небольшой кастрюльке довести до кипения воду, влить уксус. Размешать воду с уксусом, аккуратно разбить в образовавшийся водоворот яйцо, уменьшить огонь и варить 2–3 минуты, до готовности. Вынуть яйцо шумовкой. Так же приготовить остальные яйца.

      Нагреть 4 суповые тарелки, разлить суп, выложить яйца, на них – козий сыр, сверху – чипс из пармезана. Подавать немедленно.

      Совет: вместо брокколи можно использовать цветную капусту.

      Зеленый суп с яичным суфле

      НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

      куриные окорочка – 2–3 шт.

      яйца – 5 шт.

      луковица – 1 шт.

      морковка – 1 шт.

      сельдерей – 0,25 корня

      молоко – 1,25 стакана

      укроп – 1 пучок

      петрушка – 1 пучок

      свежезамороженная стручковая фасоль – 250 г

      брокколи – 500 г

      лавровый лист – 1 шт.

      черный перец – 4 горошины

      соль – по вкусу

      СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

      Окорочка вымыть, положить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Снять шумовкой пену, добавить лук, морковь и корень сельдерея, слегка запеченные на сухой сковороде, уменьшить огонь и варить 30 минут. За 5 минут до готовности положить в бульон соль, перец и лавровый лист. Мясо переложить в миску.

      Куриный бульон процедить в чистую кастрюлю, оставить на небольшом огне.

      Пока варится бульон, приготовить суфле. Укроп вымыть, обсушить и нарезать. Яйца взбить миксером; не прекращая взбивать, добавить молоко и половину нарезанного укропа.

      Вылить яичную смесь в широкую, смазанную маслом сковороду, накрыть крышкой и готовить на водяной бане 25 минут. Готовое суфле поставить на холод.

      Брокколи вымыть,

Скачать книгу