Настоящая пицца - Анастасия Кривцова Кулинарные секреты (Рипол)

Скачать книгу

масло

      • черный перец

      • соль

      Просейте муку в миску и посолите. Дрожжи растворите в теплой воде, вылейте в муку и перемешайте. Добавьте яйца и растопленное масло. Соедините все компоненты и хорошо вымесите тесто. Накройте и оставьте, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Затем тесто обомните и раскатайте в круг, переложите на смазанный маслом противень, сформируйте бортики по краям и оставьте на 10 мин.

      Колбасу, грибы и артишоки нарежьте небольшими кубиками, но не смешивайте. Каждое филе анчоуса нарежьте вдоль и поперек, сыр натрите на терке.

      Тесто смажьте томатным соусом. На одну четверть заготовки выложите колбасу, на вторую – грибы, на третью четверть – артишоки, на четвертую – сыр и анчоусы.

      Таким образом, пицца должна оказаться разбитой на четыре равных сектора. Посыпьте начинку каперсами и листьями базилика, украсьте целыми оливками. Поперчите и посолите по вкусу, кроме четвертинки с анчоусами. Сбрызните пиццу оливковым маслом и поставьте в нагретую духовку.

      Выпекайте при 200°С в течение 18—20 мин.

      Пицца «Изюминка»

      Для теста:

      • 4,5 стакана муки

      • 40 г дрожжей,

      • 70 г сливочного масла или маргарина

      • 3 яйца

      • 7 ст. л. молока

      • по 0,5 ч. л. сахара, соли

      • вода

      Для начинки:

      • 130 г копченой колбасы

      • 300 г болгарского перца

      • 130 г сыра

      • 30 г маргарина

      • по 3 головки репчатого лука, зубчика чеснока

      • 1 маленькая банка консервированной кукурузы

      • черный перец

      • соль

      Просейте муку в миску и посолите. Дрожжи растворите в теплой воде с сахаром, вылейте в муку и перемешайте. Добавьте яйца и растопленное масло. Тесто хорошо вымесите, накройте и поставьте в теплое место, пока не увеличиться вдвое. Затем тесто раскатайте в круг и выложите в смазанную жиром форму, по краям сформировав невысокий бортик.

      Лук очистите и мелко нарежьте. Болгарский перец очистите и нарежьте полосками. Лук и перец обжарьте на маргарине, выдавите в них чеснок. Посолите и поперчите. Кукурузу слейте, колбасу нарежьте кружочками. Выложите перец с луком и чесноком на тесто, потом колбасу и кукурузу. Сыр нарежьте полосками и положите сверху. Дайте тесту еще 15 мин подойти.

      Выпекайте 30 мин при температуре 230°С.

      Пицца с колбасой и капустой

      Для теста:

      • 1 стакан муки

      • 1 яйцо

      • 90 г маргарина

      • соль

      Для начинки:

      • по 300 г вареной колбасы, белокочанной капусты

      • 130 г копченой грудинки

      • 2 яйца

      • 1 неполный стакан сметаны

      • 90 мл растительного масла

      • черный перец

      • соль

      Быстро замесите тесто и поставьте его в холодильник. Капусту нашинкуйте, колбасу нарежьте кружочками. Грудинку нарежьте кубиками и обжарьте до золотистой корочки, добавьте капусту. Посолите, поперчите и тушите 9 мин.

      Тесто раскатайте и выложите в форму, смазанную жиром. Сформируйте высокий бортик, на тесто положите капусту, колбасу и грудинку.

Скачать книгу