Настоящая пицца - Анастасия Кривцова Кулинарные секреты (Рипол)

Скачать книгу

Скатайте тесто в шар, положите в большую миску, посыпанную мукой, накройте и поставьте в теплое место. Через 2 ч тесто раскатайте и положите в смазанную жиром форму.

      Мелко нарежьте лук, положите его в сковороду, добавьте несколько чайных ложек масла и обжарьте на медленном огне. Периодически во время жарки нужно добавлять в лук несколько ложек горячей воды или бульона. Грудинку нарежьте на кусочки, перемешайте с жареным луком, посолите и поперчите по вкусу. Выложите начинку на тесто и сбрызните маслом. Поставьте пиццу в духовку на 45 мин, духовку предварительно нагрейте до 180—200°С.

      Пицца с мясом и томатами

      Для теста:

      • 3,5 стакана муки

      • 30 г дрожжей

      • по 2 ст. л. сахара, маргарина

      • 1 яйцо

      • соль

      • 2 стакана воды

      Для начинки:

      • по 200 г отварного мяса, помидоров

      • 150 г сыра

      • по 100 г грибов, болгарского перца

      • 2 яйца

      • 1 головка репчатого лука

      • 2 ст. л. растительного масла

      • 5 ч. л. майонеза

      • томатный соус

      Муку просейте в глубокую миску. Маргарин растопите, остудите. Яйцо взбейте и посолите. Дрожжи измельчите, растворите в воде. Все соедините с мукой, замесите тесто. Накройте и дайте постоять 1,5—2 ч.

      Помидоры нарежьте ломтиками. Грибы и лук нарежьте и обжаривайте на растительном масле в течение 2 мин. Мясо нарежьте тонкой соломкой, сыр натрите на крупной терке. Болгарский перец нарежьте кубиками. Яйца взбейте, заправьте майонезом.

      Тесто раскатайте в пласт. Толщина его не должна превышать 5 мм. Переложите основу на смазанный маслом противень. Смажьте тесто равномерно томатным соусом. Выложите слоями мясо, грибы, перец, помидоры. Залейте начинку яичной смесью, посыпьте сыром. Выпекайте 20—25 мин в предварительно нагретой до 180—200°С духовке.

      Пицца мясная

      Для теста:

      • 3 стакана муки

      • 1 стакан кефира

      • 100 г маргарина

      • 0,5 ч. л. соды

      Для начинки:

      • по 150 г отварного филе курицы, помидоров, сыра

      • по 100 г отварного мяса, копченой колбасы

      • 2 головки репчатого лука

      • 1 соленый огурец

      • маринованный жгучий перец

      Маргарин мелко порубите, разотрите с мукой. Погасите соду в кефире, быстро введите в муку и замесите тесто. Скатайте в шар, накройте и поставьте в холодное место на 2 ч.

      Мясо нарежьте тонкими ломтиками, колбасу небольшими кубиками. Филе курицы измельчите. Соленый огурец и сыр натрите на терке. Помидоры нарежьте кружочками, репчатый лук тонкими полукольцами.

      Тесто раскатайте, переложите на смазанный маслом противень. Сверху слоями выложите начинку. Сначала одну часть тертого сыра, затем колбасу, мясо, курицу, соленый огурец, помидоры, лук, жгучий перец и сверху снова посыпьте сыром. Поставьте противень в духовку.

      Выпекайте пиццу 15—20 мин на среднем огне при температуре 180°С.

      Пицца со свиным фаршем и сыром

      Для теста:

      • 200 г муки

      •

Скачать книгу