Настоящая пицца - Анастасия Кривцова Кулинарные секреты (Рипол)

Скачать книгу

кубиками и распределите по поверхности фарша, слегка вдавливая его в начинку. Сбрызните пиццу растительным маслом.

      Запекайте около 30 мин в предварительно нагретой до 180—200°С духовке.

      Пицца с говядиной и маринованными огурцами

      Для теста:

      • 200 г муки

      • 25 г дрожжей

      • 100 мл молока

      • 2 яйца

      • 4 ст. л. сливочного масла

      • 1 ст. л. сахара

      Для начинки:

      • 400 г говядины

      • по 3 маринованных огурца, моркови, головки репчатого лука

      • 1 пучок зелени

      • 5 ст. л. сметаны

      • 0,5 ст. л. винного уксуса

      Смешайте все ингредиенты для теста, вымесите тесто.

      Приготовьте начинку. Говядину, огурцы нарежьте небольшими кубиками. Морковь очистите, натрите на терке. Лук очистите и мелко нарежьте. Зелень вымойте и мелко нарежьте. Овощи смешайте и заправьте уксусом.

      Раскатайте тесто в тонкий пласт, положите на противень, предварительно смазанный маслом. На тесто выложите говядину с огурцами, овощи, смажьте все сметаной. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 180°С, на 30 мин. Готовую пиццу украсьте зеленью.

      Пицца с бараниной и сыром

      Для теста:

      • 400 г муки

      • 10 г сухих дрожжей

      • 1,5 ст. л. оливкового масла

      • 1 ст. л. сахара

      • соль

      • 250 мл воды

      Для начинки:

      • 400 г отварной баранины

      • 150 г твердого сыра

      • 100 г вареного риса

      • по 3 помидора, моркови, зубчику чеснока

      • соль

      В миску высыпьте муку, сделайте в ней небольшое углубление, добавьте сахар и щепотку соли, влейте оливковое масло и большую часть воды. Дрожжи разведите в 50 мл теплой воды, влейте их в муку. Все перемешайте. Выложите тесто на стол, предварительно посыпанный мукой, и месите тесто еще 5—10 мин. Полученное тесто оставьте в миске на 30 мин, чтобы оно поднялось.

      Для начинки баранину нарежьте тонкой соломкой. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавилку. Помидоры мелко нарежьте. Морковь и сыр натрите на терке. Раскатайте тесто в тонкий пласт, положите на противень, предварительно смазанный маслом. На тесто выложите рис, баранину, чеснок, немного посолите. Положите помидоры, посыпьте сыром. Поместите противень в духовку, предварительно нагретую до 180°С, на 30 мин.

      Пицца «Ламакун»

      Для теста:

      • 300 г хлебной муки

      • 200 г обычной муки

      • 2 ст. л. оливкового масла

      • 2 ч. л. сухих дрожжей

      • 1 ч. л. соли

      • 350 мл воды

      Для начинки:

      • 500 г баранины

      • по 2 головки репчатого лука, зубчику чеснока

      • по 4 ст. л. томатного соуса, рубленой зелени петрушки, растопленного масла

      • 2 ст. л. лимонного сока

      • 1 ч. л. зиры, кайенский или ямайский перец

      Муку посолите, разотрите с дрожжами. Добавьте воду и оливковое масло, замесите тесто. Оно должно получиться гладким и эластичным. Переложите тесто в посуду, смазанную маслом, и поставьте в теплое место

Скачать книгу