Настоящая пицца - Анастасия Кривцова Кулинарные секреты (Рипол)

Скачать книгу

кусочками, грибы пластинками, помидоры кружочками.

      Тесто раскатайте в тонкий пласт, переложите на предварительно смазанный маслом противень. Тесто смажьте томатным соком, слоями на него выложите часть сыра, грибы, салями, вторую часть сыра, украсьте помидорами, немного посолите. Поставьте противень с пиццей в духовку на 30 мин при температуре 180°С.

      Пицца с салями и зеленым луком

      Для теста:

      • 300 г муки

      • 30 г сливочного масла

      • 10 г дрожжей

      • 1 яйцо

      • 7 ст. л. молока

      • 1 ч. л. соли

      • 0,5 ч. л. сахара

      Для начинки:

      • 130 г тонко нарезанной салями

      • 300 г зеленого лука

      • 3 ст. л. тертого сыра

      • 1 ч. л. сушеного или свежего майорана

      • томатная паста

      • черный перец

      • соль

      Просейте муку и посолите. Дрожжи с сахаром растворите в теплом молоке, вылейте в муку и перемешайте.

      Добавьте растопленное масло и яйцо. Смешайте и хорошо вымесите тесто. Накройте его и оставьте, пока не увеличится в объеме вдвое.

      Налейте в кастрюлю воды, добавьте соль и вскипятите. Зеленый лук промойте и нарежьте наискось мелкими колечками шириной не более 0,5 см. Нарезанный зеленый лук опустите в кипящую воду, через 30 с откиньте лук на сито и обдайте холодной водой, подождите, пока стечет вся вода. Тесто раскатайте и выложите на хорошо смазанный жиром противень. Смажьте тесто томатной пастой, затем добавьте колечки зеленого лука, равномерно покрыв ими всю заготовку. Поперчите, посолите по вкусу, приправьте майораном. Затем на пиццу поверх лука выложите салями. Посыпьте тонким слоем тертого сыра.

      Пиццу выпекайте в течение 30 мин при 190°С.

      Пицца с охотничьими колбасками

      Для теста:

      • 300 г муки

      • 15 г дрожжей

      • 3 ст. л. растительного масла

      • сахар

      • соль

      • 100 мл воды

      Для начинки:

      • по 70 г охотничьих колбасок, шампиньонов

      • 200 г помидоров

      • 90 г шпината

      • 60 г сыра

      • 1 болгарский перец

      • 3 ст. л. растительного масла

      • 2 ст. л. маслин

      • рубленый розмарин

      • соль

      Смешайте все компоненты и замесите тесто, поставьте в теплое место на 30 мин, чтобы оно подошло.

      Шампиньоны очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Болгарский перец нарежьте маленькими кубиками. Шпинат вымойте, пробланшируйте, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и крупно нарежьте. Помидоры нарежьте ломтиками. Раскатайте из теста круг и переложите в смазанную жиром форму. Выложите начинку, посыпьте сыром. Оставьте на 7 мин подойти.

      Выпекайте около 30 мин при температуре 230°С.

      Пицца по-немецки

      Для теста:

      • 2 стакана муки

      • 1 стакан молока

      • 20 г дрожжей

      • 3 ст. л. маргарина

      • соль

      Для начинки:

      • 200 г копченой колбасы

      • 300 г сыра

      • 3 помидора

      • растительное масло

      •

Скачать книгу