Настоящая пицца - Анастасия Кривцова Кулинарные секреты (Рипол)

Скачать книгу

по 70 г ветчины, колбасы, сыра

      • по 3 плавленых сырка, яйца

      • 3 ст. л. тертого сыра

      • 1,5 стакана молока

      • черный перец

      • соль

      Отварите картофель «в мундире», очистите, разомните и перемешайте с мукой. В центре сделайте углубление, выложите в него растопленное масло, яйца, тертый сыр, посолите и поперчите. В теплом молоке разведите дрожжи, влейте в углубление. Замесите тесто, накройте и поставьте на 3 ч в теплое место. Раскатайте тесто и выложите в смазанную жиром форму, сделав бортик.

      Колбасу и ветчину мелко нарежьте. Сыр и плавленые сырки натрите на крупной терке. Яйца взбейте и смешайте с молоком, посолите и поперчите по вкусу. Соедините колбасу, ветчину, плавленые сырки и сыр, выложите на тесто. Залейте сверху яичной смесью. Выпекайте 1 ч при 180°С.

      Пицца «Весна»

      Для теста:

      • 2,5 стакана ржаной муки

      • 115 г маргарина

      • 1 ч. л. уксуса

      • соль

      • 0,5 стакана воды

      Для начинки:

      • 90 г ветчины

      • 70 г шампиньонов

      • 6 головок репчатого лука

      • 3 яйца

      • по 1 стакану молока, пучку петрушки

      • 3 ст. л. сметаны

      • черный перец

      • соль

      Из муки, 100 г маргарина, соли уксуса и холодной воды быстро замесите тесто и положите в холодильник.

      Ветчину нарежьте кубиками и обжарьте на маргарине. Добавьте нарезанный кольцами лук. Тушите в течение 6—7 мин. Выложите нарезанные шампиньоны, тушите до испарения жидкости. Дайте немного остыть. Тесто раскатайте ровным слоем и переложите на смазанный жиром противень. Сформируйте высокий бортик и выложите на тесто начинку. Сметану, молоко, яйца смешайте и добавьте мелко нарезанную петрушку, соль и перец по вкусу. Вылейте приготовленный соус на начинку.

      Выпекайте 30 мин при 230°С.

      Пицца с ветчиной и шампиньонами

      Для теста:

      • 300 г муки

      • 30 г дрожжей

      • 70 мл растительного масла

      • соль

      • вода

      Для начинки:

      • 500 г ветчины

      • 400 г шампиньонов

      • 150 г тертого сыра

      • по 3 зубчика чеснока, головки репчатого лука

      • черный молотый перец

      Дрожжи измельчите и разведите теплой водой. Муку соедините с дрожжами, добавьте растительное масло, посолите по вкусу и замесите тесто. Когда тесто забродит, раскатайте его в лепешку. Выложите в смазанную жиром форму. Шампиньоны нарежьте кружочками, репчатый лук кубиками, чеснок мелко порубите. Обжарьте все вместе на растительном масле. Начинку посолите и поперчите. Выложите на тесто обжаренные грибы с луком и полоски ветчины. Посыпьте пиццу тертым сыром.

      Запекайте 40 мин при температуре 230°С.

      Пицца с зеленым горошком

      Для теста:

      • 4 стакана муки

      • 40 г дрожжей

      • по 1 стакану молока, яйцу

      • 3 ст. л. сахара

      • 2 ст. л. маргарина

      Для начинки:

      • 200 г ветчины

      • 150 г сыра

      • 100 г помидоров

      • 80 г майонеза

      •

Скачать книгу