Лекарственные растения в кулинарии - Алевтина Корзунова

Скачать книгу

подготовленные щавель, подорожник, а также обжаренный репчатый и зеленый лук. Не забудьте посолить в конце. Щи подавайте со сметаной, заправьте их яйцом, сваренным вкрутую и мелко нарубленным, и украсьте зеленью.

      Щи «Селянские»

      Очень полезны, как источник витаминов и микроэлементов. Полезны в рационе беременных женщин и женщин, страдающих гинекологическими заболеваниями со склонностью к кровотечениям (миомы, фибромы).

      Требуется:

      150 г крапивы;

      50 г щавеля;

      1/2 моркови;

      5 г петрушки;

      1 головка репчатого лука;

      15 г зеленого лука;

      1 клубень картофеля;

      специи и дольки яиц – по вкусу.

      Способ приготовления. Обдайте молодую крапиву кипящей водой, нарежьте. Перемешайте нарезанные щавель, морковь, петрушку, репчатый и зеленый лук.

      Крапиву немного потушите, а овощи обжарьте на растительном масле. Положите все приготовленные компоненты в кипящую воду и варите 25 мин. За 10 мин до готовности положите в щи лавровый лист, перец, гвоздику и растертый картофель. Перед едой добавьте в щи сметану и положите по вкусу дольки сваренного вкрутую яйца.

      Щи «Вкусные»

      Хороши для восстановления тонуса организма после болезни, при заболеваниях печени и желчного пузыря, кишечника.

      Требуется:

      2 л мясного бульона;

      200 г крапивы;

      300 г капусты;

      5 клубней картофеля;

      1 морковь;

      2 головки репчатого лука;

      2 ст. л. майонеза;

      1 ч. л. сока золотого уса;

      соль, перец – по вкусу.

      Способ приготовления. Отварите нарезанную ломтиками говядину в течение 1—1,5 ч, добавьте в бульон крупно порезанный картофель и мелко нашинкованную капусту. Морковь и репчатый лук нарежьте небольшими дольками и обжарьте на растительном масле. Спассерованные овощи и мелко нарезанную крапиву, предварительно выдержанную в кипятке, добавьте в кипящий бульон за 10 мин до готовности. В овощную заправку можно положить ложку томатной пасты. В конце варки щи посолите и поперчите, а перед едой заправьте блюдо сметаной или майонезом и добавьте в щи сок золотого уса.

      Ботвинья «Полевая»

      Сок свежей крапивы, содержащийся в ее листьях, действует на организм самым благотворным образом. Он очищает сосуды, способствует кровообращению, активизирует деятельность всех внутренних органов, усиливает основной обмен веществ. Именно поэтому блюда из крапивы очень полезны в весенний период, когда наш организм ослаблен и мы испытываем истощение и нехватку витаминов. Применение крапивы в пищу рекомендовано всем, а в особенности людям, страдающим избытком веса и такой тяжелой болезнью, как ревматизм.

      Требуется:

      2 л воды;

      1 кг листьев молодой крапивы;

      200 г щавеля;

      3 огурца;

      5—6 редисок;

      50 г укропа;

      50 г лука;

      3 яйца;

      1 стакан сметаны;

      1 ч. л. горчицы;

      соль и перец – по вкусу.

      Способ приготовления. Молодые листья крапивы промойте и мелко нарубите, сложите в кастрюлю объемом

Скачать книгу