Лекарственные растения в кулинарии - Алевтина Корзунова

Скачать книгу

подорожника собирают в течение всего лета, а вот траву подорожника обыкновенного – лишь в июне-июле.

      Сок, содержащийся в листьях растения, предотвращает воспалительный процесс, возникающий в бронхах (некоторые люди легко подвержены этому тяжкому заболеванию), оказывает противовоспалительное действие при бронхиальной астме; при ларингите и бронхите он очищает дыхательные пути и уменьшает воспаление слизистых оболочек.

      Требуется:

      1 л воды;

      1/2 стакана риса;

      1 ст. л. сливочного масла;

      50 г листьев подорожника;

      соль – по вкусу.

      Способ приготовления. Рис промойте и отварите до готовности, добавьте в него вымытые и нарезанные листья подорожника, сливочное масло, солите и варите еще 10 мин.

      Суп «Удовольствие»

      Полезен для людей, страдающих гастритами с пониженной кислотностью Одновременно улучшает моторику желудка, кишечника, не раздражает их слизистой и оболочки и дает дополнительные витамины для истощенного организма.

      Требуется:

      1,5 л воды;

      50 г листьев подорожника;

      50 г зелени одуванчика;

      50 г щавеля;

      1/2 стакана сметаны;

      1 желток;

      соль – по вкусу.

      Способ приготовления. Приготовленную зелень подорожника, одуванчика и щавеля залейте крутым кипятком и подержите 5 мин, затем воду слейте, зелень нарежьте узкими полосками, опустите ее в кипящую воду и поварите еще 5 мин. Сняв блюдо с огня, заправьте его сметаной, перемешанной с сырым желтком.

      Суп «Полевица»

      Содержит массу витаминов и микроэлементов, что особенно важно в период весеннего авитаминоза.

      Хорош для питания больных анацидным гастритом.

      Требуется:

      50 г крапивы;

      40 г белой съедобной лебеды;

      40 г сныти;

      40 г борщевика;

      40 г мальвы;

      40 г иван-чая;

      50 г клевера;

      25 г щавеля;

      25 г кислицы;

      соль – по вкусу.

      Способ приготовления. Зелень вымойте, мелко нарежьте, а затем залейте кипящей водой или кипящим грибным бульоном.

      Отдельно слегка обжарьте коренья и лук и положите их в отвар зелени; добавьте нарезанный мелкими кубиками картофель и варите до готовности. За 5 мин до окончания варки положите в кастрюлю лавровый лист, соль, перец. Если суп получается довольно кислым, добавьте в него 1 ч. л. сахарного песка.

      Подавайте суп, заправив его сметаной или свежей простоквашей.

      Суп «Сувенир»

      Полезен при весенних авитаминохзах.

      Требуется:

      300 г мяса;

      150 г риса;

      2 головки репчатого лука;

      50 г томатной пасты;

      1 ст. л. сливочного масла;

      1 ст. л. растительного масла;

      соль – по вкусу.

      Способ приготовления. Рис тщательно переберите, промойте несколько раз и положите в кипящий бульон.

      Сварите рис до полуготовности, добавьте в бульон спассерованный лук, томатную пасту и предварительно отваренную в этой же воде говядину, баранину

Скачать книгу