Лекарственные растения в кулинарии - Алевтина Корзунова

Скачать книгу

семян укропа.

      Способ приготовления. Зрелые плоды шиповника очистите от семян и волосков, бланшируйте 2 мин и протрите через сито или пропустите через соковыжималку. Протертую массу смешайте с горячим сахарным сиропом, приготовленным из воды для бланширования и 150 г сахара.

      Тыкву очистите от корки и семян, нарежьте мелкими кубиками, посыпьте 1/3 частью указанного количества сахара и оставьте на 2—3 ч для выделения сока. Затем сок слейте, тыкву положите в кастрюлю, добавьте сок шиповника и варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока тыква не станет мягкой.

      Готовую массу выложите на чистую салфетку, перевяжите концы салфетки и поставить под гнет на 2—3 дня. Затем сыр выньте, смажьте растительным маслом и обсыпьте молотыми семенами укропа.

      Для приготовления сыра можно воспользоваться готовым соком шиповника, тогда сахара потребуется меньшее количество.

      Сыр с тибетским молочным грибом

      Очень полезен людям при любых желудочно-кишечных заболеваниях, включая инфекционные.

      Благоприятно влияет на печень, поджелудочную железу, желчный пузырь. Рекомендован при заболеваниях почек, эндокринной системы.

      Требуется:

      5 л кефира, полученного путем сквашивания молока с тибетским молочным грибом;

      1 л молока;

      100 г сливочного масла;

      1 яйцо;

      1 ч. л. соды;

      1 ч. л. соли.

      Способ приготовления. Кефир налейте в кастрюлю, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и держите на огне 3—5 мин.

      Кастрюлю снимите с огня и дайте творогу немного остыть, затем процедите содержимое кастрюли через марлю и остудите.

      В алюминиевую кастрюлю налейте молоко и нагрейте до 80 град. Затем добавьте в молоко 1 кг творога и непрерывно помешивая, дайте молоку свернуться. Откиньте полученную массу на сито и дайте воде стечь.

      Добавьте в нее растопленное сливочное масло, соль и соду. Поставьте массу на огонь и кипятите 10 мин.

      Затем снимите с огня и добавьте взбитое яйцо. Все тщательно перемешайте и поместите в форму, смазанную растительным маслом.

      Положите сыр в холодное место.

      Запеканка «Ах, картошечка!»

      Полезна при весенних авитаминозах.

      Требуется:

      1 кг картофеля;

      1 ст. л. оливкового масла;

      100 г щавеля;

      2 веточки розмарина;

      соль и перец – по вкусу.

      Способ приготовления. Картофель промойте и отварите на пару или в воде почти до готовности. Воду слейте, картофель сбрызните оливковым маслом. Щавель и розмарин мелко нарежьте. Обваляйте картофель в соли, черном перце, щавеле и розмарине.

      Разогрейте духовку до 220 °С, положите картофель на противень и запекайте 25 мин до золотистого цвета.

      Запеканка «Лакомка»

      Полезна при весенних авитаминозах.

      Требуется:

      500 г вареной курицы;

      450 г сушеных грибов;

      2 ст. л. сливочного масла;

      1 ст. л. муки;

      1 стакана куриного бульона;

      4 ст. л. сливок;

      50 г щавеля;

      50 г тертого сыра;

      соль

Скачать книгу