Лекарственные растения в кулинарии - Алевтина Корзунова

Скачать книгу

л воды;

      250 г крапивы;

      3 ст. л. муки;

      30 г сливочного масла;

      соль – по вкусу.

      Способ приготовления. Возьмите молодую крапиву, переберите ее и поварите в кипящей воде 5—10 мин до мягкости. Выньте крапиву из кастрюли с помощью шумовки и положите ненадолго на сито. После того как вода стечет, у вас есть выбор: вы можете или пропустить крапиву через мясорубку, или мелко порубить ее ножом.

      Муку поджарьте без растительного масла, потом разведите отваром, оставшимся от крапивы. Перемешайте полученное пюре с крапивой, посолите и варите суп 5—10 мин. Под конец добавьте сливочное масло, а непосредственно перед едой положите в суп-пюре гренки.

      Фруктовый суп на отваре шиповника

      Содержит большое количество витаминов, микроэлементов. Будет очень полезен после любого инфекционного заболевания.

      Требуется:

      2 ст. л. плодов шиповника;

      2 стакана воды;

      1 ст. л. клубничного варенья;

      1/2 лимона;

      1 яблоко;

      1 апельсин.

      Способ приготовления. В приготовленный отвар шиповника добавьте ложку клубничного или малинового варенья (можно какого-либо другого), размешайте. Выдавите сок из половины лимона (или добавьте лимонной кислоты на кончике ножа) в остуженный отвар. Небольшое яблоко или апельсин разрежьте на дольки и положите туда же.

      К супу подайте мелкие хрустящие сухарики.

      Похлебка «Крестьянское угодье»

      Огромное количество супов, щей и борщей можно приготовить с подорожником, который поможет поддержать здоровье людей с ослабленной дыхательной системой.

      А если учесть, что подорожник входит в лекарственные сборы, применяемые при лечении заболеваниях желудочно-кишечного тракта инфекционного характера, то становится очевидной польза этого растения, которое в небольших дозах сделает многие блюда более полезными и улучшит их вкус.

      Требуется:

      400 г щавеля;

      100 г подорожника;

      2 ст. л. растительного масла;

      1 морковь;

      1 клубень картофеля;

      1 ст. л. муки;

      соль – по вкусу.

      Способ приготовления. Листья щавеля промойте, мелко нарежьте, посолите и потушите, добавив растительное масло. При тушении доведите зелень до кипения, а затем дайте остыть: все это позволит устранить запах растительного масла, в данном блюде нежелательный.

      Добавьте к зелени мелко порезанные овощи, пшеничную муку, потушите 2 мин, а затем аккуратно переложите в кастрюлю с кипящей водой и варите 10 мин; за 5 мин до конца варки положите в суп промытые и мелко нарезанные листья подорожника. Полученную похлебку употребляют в остывшем, даже холодном виде.

      Щи «Стряпуха»

      Полезны при множестве заболеваний, особенно желудочно-кишечного тракта, дыхательной системы, рекомендован в диетическом питании больных кишечными инфекциями.

      Требуется:

      100 г крапивы;

      50 г щавеля;

      50 г подорожника;

      1 морковь;

      10 г петрушки;

      1 головка репчатого

Скачать книгу