Лекарственные растения в кулинарии - Алевтина Корзунова

Скачать книгу

голубцы и поместите их в предназначенную для приготовления посуду, на дно которой нужно налить сметаны, разведенной водой в пропорции 1: 1. Тушатся голубцы около 15 мин, можно также запекать их и в духовке до образования хрустящей корочки.

      Рыба «Завтрак Нептуна»

      Также полезно при любых заболеваниях желудка, печени, желчных путей. Благотворно влияет на состояние сосудов мозга.

      Требуется:

      1 рыба средних размеров;

      1 ст. л. манной крупы;

      5—7 клубней отварного картофеля;

      1 головка репчатого лука;

      50 г подорожника;

      1/2 стакана кипятка;

      соль и перец – по вкусу.

      Способ приготовления. Речную или морскую рыбу разделайте на куски, обваляйте в манной крупе, перемешанной с небольшим количеством соли и перца. Обжарьте ее на сильном огне в течение 3—5 мин.

      Выложите на дно приготовленной посуды нарезанный отварной картофель вместе с обжаренным репчатым луком, положите сверху обжаренную рыбу, долейте кипящей воды, всыпьте порезанную листву подорожника и поставьте в духовку на 5 мин.

      Пельмени «Аппетитные»

      Блюдо будет полезно в рационе людей, испытывающим склонность к любым кровотечениям; страдающих заболеваниями сердечно – сосудистой системы; полезно готовить в период весеннего авитаминоза.

      Требуется:

      Для приготовления крутого теста:

      2 стакана муки;

      1/2 стакана воды,

      1 яйцо;

      соль – по вкусу.

      Для начинки:

      300 г крапивы;

      2 головки репчатого лука;

      1—2 ст. л. растительного масла;

      соль и перец – по вкусу.

      Способ приготовления. Сначала займитесь приготовлением теста. Сделав его, дайте полежать 30—40 мин, затем раскатайте в пласт толщиной 2 мм. Мелко нарубленные листья крапивы и репчатый лук перемешайте и обжарьте на растительном масле.

      Разделав тесто на небольшие кружки, заполните их начинкой, слепите пельмени и варите, опустив в кипящую подсоленную воду. Полейте маслом или сметаной.

      Котлеты «Нереида»

      Очень полезны при заболеваниях печени, сосудов, глазной патологии (заболеваниях сосудов сетчатки).

      Требуется:

      1 кг отварной рыбы;

      200 г капусты;

      400 г крапивы;

      2 моркови;

      2 яйца;

      1 ст. л. сливочного масла;

      соль и перец – по вкусу.

      Способ приготовления. Свежую рыбу (лучше всего использовать малокостистую рыбу, такую как хек или минтай) очистите полностью, разделайте и отварите. Дав рыбе остыть, удалите все кости и пропустите филе через мясорубку. Натрите на мелкой терке капусту и морковь, добавьте обработанные и мелко порезанные листья крапивы, смешайте все с рыбным фаршем, добавив в него сырые яйца. Положите в фарш сливочное масло, соль и перец, все тщательно перемешайте и вылепите котлеты. Котлеты обваляйте в муке и жарьте на растительном масле.

      Рис «Утро дачника»

      Полезен при заболеваниях желудка и кишечника, при патологии желчного пузыря и желчевыводящих путей.

      Требуется:

      600 г.

Скачать книгу