Лекарственные растения в кулинарии - Алевтина Корзунова

Скачать книгу

и влейте в кастрюлю с крапивой.

      Поварите блюдо в течение 3 мин, постоянно помешивая. Теперь снимите с огня, добавьте в кастрюлю сырое яйцо, предварительно взбив его, и приступайте к еде. Для большего вкуса это блюдо лучше употреблять с кислым молоком.

      Свекольник «Барский»

      Способствует улучшению функции кишечника, хорошо выводит из организма шлаки. Полезно употреблять в пищу при подагре, эндокринных заболеваниях.

      Требуется:

      150 г крапивы;

      1—2 свеклы;

      100 г сметаны;

      1 ч. л. сока золотого уса;

      соль – по вкусу.

      Способ приготовления. Молодые листья крапивы промойте, опустите в кипяток на 2 мин и выньте.

      Положите их на сито, дайте воде стечь, потом мелко нарубите. Свеклу отварите и натрите на терке.

      Смешайте нарубленную крапиву и свеклу, добавьте сметану или майонез, посолите, тщательно перемешайте и добавьте сок золотого уса.

      Окрошка «Патрикеевна»

      Содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Рекомендуется людям с нарушением обмена веществ, при избыточном весе. Регулирует функцию кишечника.

      Требуется:

      300 г крапивы;

      1 л кваса;

      5 редисок;

      1 огурец;

      2 яйца;

      1 головка репчатого лука;

      30 г укропа;

      1 ст. л. сметаны;

      соль и перец – по вкусу.

      Способ приготовления. Натрите на крупной терке свежие овощи: репчатый лук, огурец и редиску; сваренные вкрутую яйца и укроп мелко нарубите. Промытые и отваренные в кипятке листья крапивы (можно просто обдать их кипятком) положите на сито или дуршлаг и перетрите. Смешайте крапивное пюре с остальными компонентами, заправьте сметаной и добавьте охлажденный квас. Окрошка готова.

      Глава 3. Вторые блюда

      Фаршированная репа

      Блюдо полезно при хронических гастритах и колитах, при весенних авитаминозах.

      Требуется:

      1 крупная репа;

      1 морковь;

      2 помидора;

      50 г зеленого лука;

      50 г подорожника;

      50 г петрушки;

      50 г сельдерея.

      Способ приготовления. Репу нужно очистить от кожицы и поварить в течение 15—20 мин. После этого аккуратно выньте сердцевину сваренного корнеплода, мелко порубите ее, посолите и потушите. Морковь мелко нарежьте и смешайте с нашинкованным зеленым луком, петрушкой, сельдереем и мелко нарезанными помидорами и листьями подорожника.

      Смешайте сердцевину репы с овощным фаршем, заложите внутрь вычищенной репы – нафаршируйте ее – и уложите на смазанную маслом сковороду. Запекайте блюдо в духовке около 25 мин.

      Оленина «Великолепная»

      Хорошо включать блюдо в питание людей, страдающих сниженным аппетитом, хроническим гастритом с пониженной кислотностью.

      Требуется:

      1—1/2 кг мякоти оленины;

      125 г масло, сала или жира;

      2 головки лука репчатого;

      1/2 корня сельдерея;

      1

Скачать книгу