Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Отсутствует Лакомка

Скачать книгу

прозрачным. Щавель промыть, ошпарить кипятком и мелко нарезать.

      В маленькой кастрюльке растопить кусочек сливочного масла и положить нарезанный щавель. Потомить щавель, постоянно помешивая. При необходимости, можно добавить немного мясного бульона.

      Морковь и лук нарезать и обжарить на растительном масле. Картофель очистить и нарезать кубиками. В горячий бульон опустить нарезанный кубиками картофель и варить на умеренном огне 20 минут.

      Затем добавить щавель, морковь, репчатый лук, приправить молотым перцем, быстро довести до кипения и сразу же снять с огня. Подать суп горячим, добавив ложку сметаны и ломтик вареного яйца.

      Суп зеленый со щавелем

      Ингредиенты

      • 3–4 пера зеленого лука

      • 200–250 г щавеля

      • 7–8 стаканов воды

      • 4–5 клубней картофеля

      • 1 вареное яйцо

      Приготовление

      Мелко нарезанный лук и щавель поставить тушить. Затем залить подсоленной горячей водой и, доведя до кипения, добавить нарезанный кубиками картофель.

      Готовый суп заправить кислым молоком и яйцом, посыпать черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки.

      Куриный рулет с щавелем и яйцами

      Ингредиенты

      • 1 курица около 2 кг

      • соль

      • молотый черный перец

      • 1 пучок щавеля

      • 5 вареных яиц

      • 3 зубчика чеснока

      • 1 лавровый лист

      Приготовление

      Выпотрошенную и промытую курицу положить на разделочную доску грудкой вниз.

      От шейки сделать продольный глубокий надрез и с помощью ножа аккуратно подрезать мясо с костей, не повредив при этом кожу и филе.

      Постепенно отделить от мяса хребет, киль, ребра, полностью приподнять скелет и, обрезав сухожилия, удалить его. Удалить кости и сухожилия из ножек и крылышек.

      Для этого тонким узким ножом подрезать косточку от мяса, подрезать все сухожилия и хрящики, затем снять мясную оболочку с кости.

      Курицу распластать на доске с пленкой. Накрыть вторым куском пленки и хорошо отбить филе.

      Посыпать солью, молотым черным перцем.

      Щавель промыть и обсушить на полотенце. Снять с мяса верхнюю пленку и разложить по поверхности щавель.

      На щавель выложить вареные яйца. Подтянуть нижнюю пленку и скрутить тушку рулетом. Переложить рулет на фольгу, обернуть в несколько слоев, края скрепить. Уложить рулет в кастрюлю и залить холодной водой. Воду подсолить, положить несколько лавровых листиков и зубчики чеснока.

      Поставить в предварительно разогретую до 200 °C духовку примерно на 1 час или варить на плите.

      Оставить рулет остывать в форме, затем убрать в холодильник (опять же в форме) на несколько часов. Достать рулет из формы, снять фольгу и нарезать ломтиками.

      Карп со щавелем

      Ингредиенты

      • 1 карп (1,5 кг)

      • 6 яиц

      • 2 кг щавеля

      • 2 небольшие луковицы

      • 1 лавровый лист

      • 2 ст. ложки чабера

      • перец черный горошком

      • 2 ч. ложки соли

      • 50 г

Скачать книгу