Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Отсутствует Лакомка

Скачать книгу

луковицы диаметром до 30 мм или лук-шалот

      • красный или зеленый сладкий перец

      • лимонная кислота

      Пряности (на литровую банку):

      • 1 лавровый лист

      • 1/3 ч. ложки желтых горчичных семян

      • 2 горошины душистого перца

      Для заливки:

      • 1 л воды

      • 100 г сахара

      • 30 г соли

      • 250–300 мл столового уксуса

      Приготовление

      Луковицы осторожно почистить, чтобы не повредить белый слой, положить в теплую воду, подкисленную лимонной кислотой (1/2 ч. ложки на 1 л воды), и понемногу разогреть до кипения. Затем луковицы отцедить, ополоснуть холодной водой и разложить по нагретым банкам, на дно которых сначала положить пряности.

      По краям банок уложить полоски сладкого перца. Луковицы залить горячей заливкой.

      Банки накрыть крышками и стерилизовать при температуре 85–90 °C:

      – банки емкостью 0,5 л—20 минут,

      – банки емкостью 1 л – 25 минут.

      После стерилизации банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.

      Консервированный лук

      Ингредиенты

      • репчатый лук

      • 1/2 ч. ложки лимонной кислоты

      • 80 г сахара

      • 25 г соли

      • 200 мл уксуса

      • вода

      Приготовление

      Репчатый лук почистить, помыть и выложить в отдельную кастрюлю. Залить водой, добавить лимонную кислоту, вскипятить и варить на небольшом огне в течение 10–15 минут. Затем лук быстро остудить в холодной воде.

      Переложить при помощи шумовки в банки и залить горячим маринадом.

      Для приготовления маринада в кастрюле вскипятить 700 мл воды, всыпать соль и сахар.

      Варить до растворения сахара, периодически перемешивая. Затем влить в кастрюлю уксус и перемешать. Банки герметично укупорить.

      Консервированный репчатый лук с семенами горчицы

      Ингредиенты

      • мелкий репчатый лук

      • лимонная кислота

      Для заливки:

      • 700 мл воды

      • 80 г сахара

      • 25 г соли

      • 250 мл уксуса

      • 1 лавровый лист

      • 1/2 ч. ложки семян белой горчицы

      Приготовление

      Лук почистить, помыть. Пересыпать в кастрюлю с подкисленной водой. Нагреть до 90 °C и томить 25 минут. Затем быстро охладить, поставив посуду с луком в холодную воду. Луковицы переложить в стерилизованные банки, залить горячей заливкой и герметично укупорить. Для приготовления заливки довести до кипения воду, добавить сахар, соль и размешивать до их полного растворения. Затем влить уксус и перемешать.

      Белокачанная капуста

      Самый доступный и, пожалуй, один из самых целебных продуктов повседневного питания. Этот овощ содержит витамины С, B1, В2, В6, Р и РР, каротин, тартроновую и фолиевую кислоты. В капусте также довольно велико содержание калия, кальция, достаточно

Скачать книгу