Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - Отсутствует Лакомка

Скачать книгу

стакана риса

      • 1 небольшой кочан кислой капусты

      • 5–6 ст. ложек смальца

      • зелень петрушки

      • 1/2 ч. ложки красного молотого перца

      • 250 мл воды

      • соль

      • черный перец по вкусу

      Приготовление

      Курицу промыть холодной водой и посолить.

      Мелко нарезать лук и поджарить его в масле. Добавить рис и также поджарить, а затем влить кипяток, посолить и варить до тех пор, пока рис не впитает всю воду.

      После этого добавить куриные потрошки, сваренные и нарезанные кубиками, рубленую петрушку и черный перец. Хорошо все размешать и полученным фаршем наполнить курицу, а затем зашить ее нитками.

      Поджарить в смальце нарезанный полосками вилок кислой капусты, посыпать красным перцем и переложить на противень.

      Сверху уложить курицу, смазав ее жиром, и поджарить в умеренно горячей духовке с обеих сторон.

      Капустные голубцы

      Ингредиенты

      • 1 большой кочан капусты

      • 1 ст. ложка жира

      • 2 ст. ложки томатного пюре

      • 1/2 стакана муки

      • соль

      • 1/2 стакана сметаны

      • 500 г овощного фарша

      • бульон

      Для овощной начинки:

      • 5 морковин

      • 3 луковицы

      • 1 яйцо

      • 1/2 стакана риса

      • 1 ст. ложка масла

      • 1 ст. ложка муки

      • соль

      Приготовление

      Для приготовления овощной начинки очищенные овощи мелко нарезать, поджарить на масле, посыпать мукой, посолить, добавить немного бульона и тушить.

      Остудив, добавить полуотваренный рис, яйцо и перемешать.

      Кочан капусты, вырезав кочерыжку, отварить в подсоленной воде, чтобы листья стали мягкими. Вынуть из воды капусту, разобрать на отдельные листья и утолщенные части обрезать. На каждый капустный лист положить приготовленный фарш и свернуть в ролик.

      Приготовленные таким образом ролики обсыпать мукой, обжарить на сковороде с жиром.

      Переложить в кастрюлю, добавить жир, бульон или горячую воду, томатное пюре и 30–40 минут тушить. Затем добавить сметану.

      Капустная запеканка

      Ингредиенты

      • 1 средний кочан капусты

      • 3–4 яйца

      • 1/2 стакана сухарей

      • 1 луковица

      • 1 ст. ложка масла

      • 1/2 стакана молока

      • 1 ст. ложка крахмала

      • соль

      • молотый перец

      • 2 стакана сметанного соуса

      Приготовление

      Кочан капусты разрезать вдоль на части, отварить их в подсоленной воде, затем мелко порубить.

      Масло растереть в миске, добавить желтки, крахмал, сухари, молоко, капусту, поджаренный на масле лук, по вкусу соль, перец, все перемешать и ввести взбитые белки.

      Противень или миску смазать маслом, посыпать сухарями и выложить туда приготовленную капустную массу.

      Сверху

Скачать книгу