Kochen ohne tierische Produkte - André Sternberg

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vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

       Den Bulgur untermischen.

       Vier Stunden kühl stellen und ziehen lassen. Zwischendurch 2-3 Mal gut umrühren.

      Pikant eingelegte getrocknete Tomaten

      Pikant eingelegte getrocknete Tomaten

       Zutaten:

      400 g getrocknete Tomate ohne Öl

      1 Bund Basilikum

      1 Bund Petersilie

      2 EL Kapern in Salzlake

      1 EL Paprikapulver, edelsüß (gehäuft)

      1 TL scharfes Chilipulver

      1 TL gehäuft Kurkuma

      2 Knoblauchzehen

      1 Schuss Essig

      200 ml Olivenöl

      Schraub- oder Einmachgläser

       Zubereitung

       Kosten Sie erst die Tomaten. Sollten sie bereits sehr salzig sein, dann bitte die Tomaten 20 - 30 Minuten bei Zimmertemperatur in Wasser legen und gut abspülen.

       Geben Sie die Tomaten nun in einen Kochtopf, bedecken sie diese knapp mit Wasser und geben einen Schuss Essig dazu. Zum Kochen bringen und zwei Minuten kochen lassen. In ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen.

       Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und die Petersilie fein hacken.

       Die Kapern abtropfen lassen und grob hacken.

       Die Knoblauchzehen schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden.

       Tomaten, Kräuter, Kapern und Knoblauch in eine Schüssel geben und zusammen mit dem Paprika-, Chili- und Kurkumapulver gut durchmischen.

       Die Tomaten flach in Gläser legen und leicht zusammendrücken. Mit Olivenöl auffüllen, so dass die Tomaten bedeckt sind. Gläser zuschrauben.

       Ca. eine Woche durchziehen lassen. Fertig!

      Tipp: Das Öl eignet sich erstklassig für Salatdressings.

      Erbsensalat mit Avocado und Minze

       Zutaten:

      500 g frische Erbsen

      1 Avocado

      5 Blätter frische Minze

      1 Spritzer frischen Zitronensaft

      Salz und Pfeffer

      Olivenöl

       Zubereitung

       Die Erbsen bissfest dämpfen oder dünsten. Anschließend abkühlen lassen.

       Avocado schälen und in Würfel schneiden.

       Erbsen und Avocado in eine Schüssel geben.

       Pfeffer, Salz, Olivenöl, Zitronensaft und fein gehackte Minze dazugeben und vorsichtig mischen.

      Avocado - Salsa an Pellkartoffeln

       Zutaten:

      8 fest kochende Kartoffeln

      Salzwasser

      2 reife Avocados

      1 Saft einer Zitrone

      1 Schalotte

      1/2 grüne Chilischote oder etwas Cayennepfeffer

      1 reife Tomate

      2 Zweige Koriandergrün

      Glatte Petersilie

      etwas Schnittlauch

      Salz und Pfeffer

       Zubereitung

       Die Kartoffeln in Salzwasser kochen. Je nach Geschmack, kann die Schale an den Kartoffeln bleiben oder auch nicht.

       Die Avocados schälen und mit einer Gabel anschließend zerdrücken.

       Die Schalotte und die Tomate in kleine Würfel schneiden. Die Chili und die Kräuter ebenfalls klein schneiden.

       Alles miteinander vermischen und mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer Zitrone abschmecken. Als Dip zu den Kartoffeln reichen.

      Tipp: Die Avocado Salsa schmeckt auch als Brotaufstrich.

      Gebackener Tofu

       Zutaten:

      250 g japanischer Tofu

      100 g Weizenmehl

      2 EL Öl

      100 g Japanischer Rettich

      1 Stück frischer Ingwer

      japanische Sojasoße

       Zubereitung

       Tauchen Sie den Tofu kurz in kaltes Wasser.

       Abtropfen lassen, gründlich abrupfen und vorsichtig in 8 gleich große Würfel schneiden.

       Tofu Stücke in Mehl wenden und in heißem Öl in einer Pfanne von jeder Seite etwa 1 Minute bei mittlerer Hitze goldbraun backen.

       Rettich und Ingwer schälen und jeweils separat fein reiben. Rettich auspressen und mit der Hand daraus vier gleich große Portionen formen.

       Jeweils 2 Stück Tofu auf einem Teller anrichten. Daneben jeweils eine Portion Rettich setzen und oben mit Ingwer verzieren. Dazu ein Schälchen japanische Sojasoße.

      Mediterrane Zucchini

       Zutaten:

      1 mittelgroße Zucchini

      2 Knoblauchzehen

      1 Zitrone

      Salz und Pfeffer

      Paprikapulver, edelsüß

      Olivenöl

      eventuell Tiefkühl-Kräuter (8 Kräuter)

       Zubereitung

       Schneiden Sie die Zucchini in dicke Scheiben und in legen Sie diese in eine Schale.

       Die Zitrone auspressen und über die Zucchini gießen. Die Knoblauchzehen schälen und pressen oder in kleine Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

       Je nach Belieben Kräuter dazugeben. Gut durchmischen und etwa 1 Stunde ziehen lassen.

       Die Zucchinischeiben auf dem Grill oder in

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