Inverno de Cozinha - Bernhard Long

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(. 260 gramas)

      1 cebola grande

      1 folha de louro

      3 dentes

      4 hastes de salsa

      700 ml de caldo de galinha

      1 grandes parsnip (. 160 gramas)

      2 cenouras de tamanho médio com produtos hortícolas (. 160 gramas)

      1 pedaço de aipos (. Cem gramas)

      1 Salsa de raiz

      2 ramos de tomilho

      Cem gramas de cevada

      1 limão

      6 ameixas secas

      100 g de creme de leite azedo

      1 pequena colher (nobre de páprica doce em pó)

      Sal e pimenta do moinho

      Ponta de faca noz-moscada

      O processo de preparação

      Duck, lave e seque a pele com a gordura subjacente removido.

      Cascas de cebola. Laurel leaf com cravos sobre o recheio de cebola (Inserir).

       Limpe a salsinha na água. Pato e barras de cebola em caldo com salsa, deixe ferver. Em fogo médio por 60 minutos em lume brando, cozinhar, várias vezes durante este processo a espuma ascendente skimming.

      Entretanto os legumes em água limpa, limpeza, reservatórios e em cubos de 1 centímetro esmagar.

      Perna de pato de elevação a partir do caldo e deixe esfriar em um prato.

      Tomilho em água limpa. O caldo de Patos em um 2. Pot 7, os legumes e os grãos com tomilho e calor. Em temperatura média Cozinhar durante quinze minutos .

      Entretanto a carne da coxa de pato-livre e com um garfo em tiras rasgar.

      O meio limão expressões. Ameixas em duas metades esmagar. Carne de pato e ameixas depois de quinze minutos para a sopa e cozinhe por mais dez minutos. Sour Cream com 1 pequena colher de suco de limão e a páprica em pó mexa até suave. Sopa com sal e pimenta acabada de moer e um pouco de noz-moscada em pó a partir de gostos. Juntamente com o sour cream para preparar.

      Ingredientes para 4 refeições

      1 cebola grande produtos hortícolas

      3 colher grande de azeite

      Sal e pimenta do moinho

      2 dentes de alho

      1 bolbo de funcho

      2 colher grande anis

      2 ramos de tomilho

      650 ml de caldo de legumes do Mediterrâneo

      425 gramas de conservas de tomate (peso líquido escorrido)

      75 gramas de broas sopas massas alimentícias (por exemplo corno macarrão)

      40 gramas de queijo pecorino idade

      O processo de preparação

      Descasque e pique a cebola em fatias.

      Cebola em uma fôrma ou em uma caçarola e com 1,5 colher grande de azeite, sal e pimenta acabada de moer misturar. No aquecido, tubos de forno pré-aquecido, cozinha fogão em 225°C (com recirculação: 200 °C, gás: controlo manual para 3 4). Trinta minutos por torrefacção, várias vezes durante esse processo.

      Entretanto alho pratos e moagem fina. Funcho em água seco, escovar e muito fatias finas de esmagar.

      O restante do óleo em uma frigideira, calor, fatias de erva-doce e alho está em temperatura média agitando ao redor. 12 minutos de cozimento. Misture o licor.

      Tomilho em água limpa. As cebolas do forno e tubos com líquido e tomilho na panela.

      Levar à ebulição e assim. Quinze minutos sobre um nível de calor baixo apurar, cozinhar, após dez minutos o tomate.

      As sopas massas sobre a descrição do produto ou as instruções de embalagem em água salgada fervilhar de cozinha. Drene em uma peneira, enxágue e drene a frio. No final do tempo de cozimento, adicione a sopa de cebola com sal e pimenta acabada de moer e apimentar o macarrão em ti. O Pecorino de aplainar e sopa de cebola sobre a propagação.

      Ingredientes para 4 refeições

      160 gramas de grãos de corte

      100 g de feijão verde

      2 cenouras produtos hortícolas (. 250 gramas)

      1 de Maio de raiz ou outras pequenas Ruben (. 160 gramas)

      1 pequeno aboborinhas (. 160 gramas)

      2 cebolas pequenas

      2 ramos de tomilho

      4 colher grande de azeite

      750 ml de caldo de legumes

      2 folhas de louro

      4 tomates (. 300 gramas)

      2 dentes de alho

      1 do alemão de manjericão

      1 filetes de biqueirão

      Sal e pimenta do moinho

      O processo de preparação

       Limpe os grãos em água e produtos de limpeza. Os grãos de corte na diagonal em pedaços de 1 centímetros de largura, o feijão verde em pedaços com comprimento de 3 centímetros esmagar.

       Raízes Cenouras e podem descascar e . 5 milímetro médias esmagar cubos. As aboborinhas em água limpa e seca e também em cubos com o tamanho de 5 milímetros esmagar.

      Descasque a cebola e finamente dice. Tomilho em água limpa.

      1/3 do azeite de oliva em uma caçarola. A cebola é de 5 minutos em fogo médio até que a sudorese vidrada.

      A preparação de produtos hortícolas e 3 minutos mais sudorese.

       Despeje o caldo, tomilho e as folhas de louro e ponha tudo para ferver. 20 minutos de cozedura.

      Entretanto a haste do tomate cortado em formato de cunha abordagens. Tomates brevemente em água fervente mergulho, remova, frio e retire a pele de enxágüe.

      Quartos de tomate, Core e grosseiramente .

      Descasque os alhos e grosseiramente . O manjericão em água, agitar as folhas secas e limpas arrancarei e grosseiramente. Filé de anchova moagem fina.

      Tomates, alho manjericão e óleo residual com a varinha ou de um relâmpago ao hacker uma pasta espessa purê. Filé de anchova enriquecidas e sal e pimenta do moinho tempero. No final do tempo de cozimento a sopa novamente gostos. Sopa em tigelas e com o manjericão colar para preparar.

      Ingredientes para 8 refeições

      2 quilograma de carne arruela da haste

      5 cebolas (2 Brown e 3 vermelho)

      1 pedaço de gengibre (. 60 gramas)

      3 anis estrelado

      1 Haste de canela

      2 dentes

      1 colher grande de pimenta branca

      225 gramas de arroz macarrão de superfície

      Uma

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