Inverno de Cozinha - Bernhard Long

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gramas)

      2 cenouras de tamanho médio com produtos hortícolas (. 300 gramas)

      Uma pitada de sal

      2 lime

      1 colher grande de mel corredio

      150 ml de suco de cenoura

      2 colher grande de óleo de nozes

      Cem gramas de cogumelos

      Cem gramas de salada de campo vermelho

      Cem gramas de verde salada de campo

      ½ ramo de salsa

      O processo de preparação

      Romanesco vegetal no limpeza a água, escovar e nas pequenas peças de buquês. Legumes de cenoura em água limpa, limpeza, reservatórios e o longo depois de distritos.

      Água com sal em uma caçarola . Vegetais e legumes cenoura Romanesco é de cerca de 5 minutos antes de cozinhar, então mordida em uma peneira e escorra bem.

      Limas em duas metades para esmagar e expressões. Suco de Limão em uma tigela grande com mel, sal e sumo de cenoura mistura. O óleo de nozes com um batedor desviados.

      Os legumes escorridos enriquecidas e cubra com filme e deixe pelo menos quinze minutos (marinada), em tempos entre mexa.

      Agora limpar cuidadosamente os cogumelos, limpos e em um vegetal slicer em fatias finas de aplainar.

      Salada de campo seco, limpo e seco na extracção de água e distribuir para 4 placas.

      Salsa em água limpa, agitar seco, leaf arrancarei e moagem fina. O marinado legumes para preparar a salada, cogumelos porcini para distribuir e polvilhadas com salsa.

      Ingredientes para 4 refeições

      6 colher grande de vinagre de vinho branco

      760 gramas de raiz preta

      1 limão

      Sal e pimenta do moinho

      1 ovos (tamanho M)

      80 gramas de farinha de trigo

      150 ml de leite (1,5% de gordura)

      160 gramas de alface

      Edulcorantes líquidos (a pedido)

      2 pequena colher médio forte mostarda

      1 colher grande de óleo de gérmen

      500 ml de óleo para deixar as garras atualmente

      O processo de preparação

      3 colher grande com vinagre de vinho branco e 250 ml de água em uma tigela.

      Raízes Preta cuidadosamente em água limpa, com um descascador de debaixo da torneira de água de vaporização e terços; trabalho com luvas de borracha para evitar a descoloração das mãos. Raízes preto imediatamente no vinagre água, de maneira que você pode ficar em branco.

      Lavar a quente de limão, secos e metade do reservatório estreito esfregue. Lemon em duas metades para esmagar e expressões.

      Raízes preto de drenagem. 250 ml de água e 50 ml de suco de limão em uma panela, calor e seus sais. Introduza a ficha preta raízes e em fogo médio por cerca de vinte minutos em lume brando, cozinhar.

      Raízes preto em uma peneira para drenar e em seguida deixar arrefecer.

      Agora para a massa de ovos acabados desligar. A farinha com o leite, gemas de ovo e misture a casca de limão. Massa descansar dez minutos.

      Durante a massa apoiado, a salada de campo cuidadosamente em água limpa e seca a fiação e limpeza.

      Para o resto do vinagre molho com o adoçante artificial, a mostarda, o sal e a pimenta acabada de moer misturar. Misture óleo de germe.

      Proteína com 1 pitada de sal até ficarem firmes e sob a massa.

      Óleo para o fracasso da produção em uma panela ou asse em uma fritadeira a 180 °C de calor. A temperatura é alcançado quando realizada em um formulário de pequenas bolhas de escavação de madeira.

      Preto com 2 garfos raízes através da massa pedaços de imediato para o óleo quente e castanho-ouro actualmente a cozedura. falha

      Cozer preto raízes com um pedreiro de espuma a partir da gordura, bolo de papel curto de drenagem. Em uma fôrma e coloque em um forno aquecido aquecido, tubos, cozinha fogão em 150°C (com recirculação: 130 °C, gás: controlo manual para 1 2) manter quente.

      Salada de campo com mistura de vestir. Cozer raízes preto para preparar e prepararem imediatamente.

      Ingredientes para 1 servir

      ½ colher de pequena semente de mostarda amarela

      160 gramas de beterraba cozida (soldados e descascadas e produtos hortícolas contador).

      Sal e pimenta do moinho

      1 talo de salsa

      4 talos de cebolinha

      1 colher grande de água mineral

      1 ½ colher grande massa magra leite requeijão (. 30 gramas)

      O processo de preparação

      As sementes de mostarda em uma argamassa grosseira triturados ou com a parte de trás de uma faca grandes e pesados esmagar.

      Beterraba com papel do bolo ligeiramente seco de manchas e de comprimento de cerca de 5 milímetros de largura tiras esmagar.

      Em uma tigela, esmagadas com sementes de mostarda, 1 pitada de sal e um pouco de pimenta do moinho, a partir da mistura de moinho.

      As ervas em água para limpar e secar agitar. Folhas de salsa arrancarei e moagem fina, cebolinha no rolete fino de picar.

      Ambos com água mineral e Quark em uma tigela pequena misture até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta e cozinhar com a salada.

      Ingredientes para 2 refeições

      2 cenouras pequenas produtos hortícolas (. 160 gramas)

      1 aboborinhas (. 260 gramas)

      4 hastes de aipo (. 260 gramas)

      1 pimentos Piquillo

      1 bolbo de funcho (. 260 gramas)

      3 tomates

      1 colher grande de sésamo

      ½ limão

      2 colher grande taxini cole

      1 colher grande de azeite

      250 g de iogurte (1,5% de gordura)

      Sal e pimenta do moinho

      130 gramas de salada de folhas mistas

      ¼ de foguete (. Federal 25 gramas)

      60 gramas de queijo de ovelha

      O processo de preparação

       Produtos hortícolas cenouras, aboborinhas e aipo na água de limpeza e limpe. Cenoura produtos hortícolas os reservatórios. O aipo de acordo com desejo concurso verde para decorar retiradas. Aipo del enobrecer e em aproximadamente 7 10 centímetros pedaços longos esmagar. Pimentos em duas metades de esmagamento, Core e curto de enxaguamento. Preparação de produtos hortícolas em tiras muito finas para picar ou aplainar.

      Funcho

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