Рецепты в домашних условиях. Что приготовить - Юлий Штольц

Скачать книгу

молотый – 0,5 ч. л.;

      Перец черный молотый – по вкусу;

      Соль – по вкусу;

      Вода – примерно 100 мл.;

      Приготовление

      Мясо промываем холодной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем небольшими кусочками;

      Лук нарезаем средними кубиками;

      Стебли сельдерея нарезаем небольшими кусочками;

      Морковь нарезаем кубиками примерно 7–10 мм.;

      Красный болгарский перец очищаем от семян и нарезаем такими же кубиками, как и морковь;

      Измельчаем 3 зубчика чеснока, можно через пресс;

      В разогретую кастрюлю с толстым дном или казан наливаем 50 мл растительного масла. Отправляем в кастрюлю мясо и обжариваем 2–3 минуты, помешивая;

      Когда мясо поменяет цвет и выделит сок, отправляем к нему лук. Обжариваем всё вместе до испарения сока;

      Затем добавляем все остальные овощи – морковь, болгарский перец и стебель сельдерея. Перемешиваем и заливаем горячей водой так, чтобы она была на одном уровне с содержимым кастрюли;

      Убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим говядину с овощами на медленном огне до готовности мяса, примерно 40 минут;

      В это время, в миску добавляем муку, сметану и томатную пасту. Добавляем соль и любые специи по вкусу;

      Всё хорошо перемешиваем до однородной массы. Добавляем немного холодной воды и еще раз перемешиваем до однородности, чтобы не было комочков;

      Через 40 минут добавляем в гуляш из говядины с овощами лавровый лист и выливаем в кастрюлю приготовленную заливку, помешивая;

      Доводим до кипения и готовим мясо в подливе пару минут, чтобы подлива загустела;

      В самом конце добавляем измельченный чеснок. Прогреваем гуляш полминуты и выключаем огонь;

      Накрываем крышкой, даём гуляшу настояться минут 15, и можно подавать к столу.

      Это интересно!

      Гуля́ш (венг. gulyás, гуя́ш) – национальное блюдо венгров и чехов: кусочки говядины или телятины, тушёные с копчёным шпиком, луком, перцем (паприкой) и картофелем. Блюдо относится к категории густых супов. Изначально суп с различными добавками был традиционной едой венгерских пастухов и готовился в котлах на костре, но обрёл международное признание благодаря 39-му венгерскому пехотному полку, переведённому в конце XIX века из Дебрецена в Вену. Полевая кухня на немецком языке носит ироническое название «гуляшная пушка». (Википедия)

      Гусь запеченный с яблоками

      А знали ли Вы?

      Запеченный гусь является главным блюдом Рождественского стола в Европе. В это время года обычно его подают с тушеной капустой, с яблоками и тмином.

      Ингредиенты

      Гусь – 1 тушка;

      Яблоки кислых сортов (Семеренко, Гренни Смит) – 8–10 шт.;

      Масло сливочное – 65 г.;

      Вода – 200 г.;

      Соль – по вкусу;

      Перец черный молотый – по вкусу;

      Приготовление

      Включаем духовку до 180 градусов;

      Тушку гуся хорошо солим внутри и снаружи;

      Четыре яблока чистим, удаляем сердцевины и режем каждое яблоко на 4 части. Кладем дольки яблок в гуся;

      Ножки гуся связываем

Скачать книгу