Рецепты в домашних условиях. Что приготовить - Юлий Штольц

Скачать книгу

1,5 часа на маленько огне, под крышкой;

      Картофель нарезаем на небольшие кубики;

      Когда мясо будет готово, добавляем картофель и варим еще 20 минут;

      Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке;

      Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло;

      В сковороду кладем лук, морковь и обжариваем, помешивая 2–3 минуты;

      Добавляем в сковороду томатную пасту и жарим еще 1–2 минуты;

      Свеклу натираем на крупной терке, заливаем лимонным соком и выкладываем к овощам в сковороду, тушим все вместе на маленьком огне 10 минут;

      Мелко шинкуем капусту;

      В кастрюлю к картофелю добавляем все овощи;

      Когда все закипит, добавляем капусту и варим 5–7 минут;

      В это время мясо можно достать и порезать порционными кусочками;

      Тем временем мелко режем чеснок, немного сала и растираем все вместе в ступке;

      Борщ снимаем с огня, заправляем чесноком с салом, солим по вкусу и оставляем борщ настаиваться 4 часа;

      Подаем борщ с мелко нарезанной зеленью, сметаной и пампушками.

      Это интересно!

      Во время поста борщ готовят без применения сала или мяса, только на подсолнечном масле, с грибами, иногда с рыбой. Например, борщ с бычками, свежими или консервированными. В Польше, Литве и на западе Украины в Сочельник традиционно готовят борщ с «ушками» – одноименными пельменными изделиями с начинкой из грибов. (Википедия)

      Вареники с вишней

      А знали ли Вы?

      Есть разновидность классических вареников – ленивые вареники. Они не требуют лепки и для их приготовления начинку смешивают с тестом (чаще всего творог), раскатывают в жгут и нарезают как на галушки, после чего варят.

      Ингредиенты

      Для теста:

      Мука – 250 г + 10–20 г для раскатки теста;

      Вода ледяная – 100 мл.;

      Яйцо – 1 шт.;

      Соль – 1/4 ч. ложки + для варки вареников;

      Для начинки:

      Вишня без косточек – 600–700 г.;

      Сахар – 70–100 г (в зависимости от кислоты вишни);

      Крахмал кукурузный – 1 ст. ложка;

      Для подачи:

      Масло сливочное – 20 г.;

      Сахар – 1 ст. ложка;

      Сметана – по вкусу;

      Приготовление

      Свежую вишню без косточек или предварительно размороженную вишню засыпаем сахаром и оставляем, чтобы она пустила сок;

      Для замороженной вишни хватит и 1 часа. Для свежей вишни необходимо около 3 часов;

      Для теста яйцо с солью перемешиваем вилкой;

      Добавляем ледяную воду и перемешиваем;

      Частями добавляем просеянную муку, замешиваем тесто;

      Далее вымешиваем тесто на поверхности примерно 5 минут, до полной однородности;

      Тесто получается достаточно мягким и эластичным;

      Накрываем тесто целлофановым пакетом и оставляем отдыхать на 30 минут;

      В это время, перекладываем вишню на сито, чтобы сок мог максимально стечь;

      Лишний вишневый сок сливаем, его можно использовать для компота;

      В вишню добавляем крахмал и пробуем по вкусу, по необходимости добавляем еще сахара;

      Раскатываем

Скачать книгу