Рецепты в домашних условиях. Что приготовить - Юлий Штольц

Скачать книгу

ослужит вам отличным помощником для приготовления вкусных и полезных блюд.

      Бефстроганов

      А знали ли Вы?

      Бефстроганов – идеальное сочетание к любому гарниру, на ваш выбор. Соус и кусочки говядины обволакивают пасту, макароны и картофельное пюре.

      Ингредиенты

      Говядина (мякоть) – 450 г.;

      Лук репчатый – 1 шт.;

      Сметана – 100 г.;

      Томатная паста – 30 г.;

      Масло сливочное – 20 г.;

      Масло растительное – 2–3 ст. ложки;

      Мука пшеничная – 1,5 ст. ложки;

      Соль – по вкусу;

      Перец черный молотый – по вкусу;

      Лавровый лист – 1–2 листочка;

      Приготовление

      Мясо промываем, обмакиваем бумажным полотенцем, для удаления лишней влаги;

      Нарезаем мясо на кусочки толщиной примерно 1 см.;

      Затем каждый кусочек нарезаем поперек волокон на тонкие полоски;

      Очищаем лук и режем его на мелкие кубики;

      На сковороде разогреваем растительное масло, затем кладем все сливочное масло, растапливаем его;

      На сковороду кладем лук, обжариваем его до золотистого цвета, периодически помешивая. Затем перекладываем его в тарелку;

      Полоски мяса обваливаем в муке;

      На сковороде разогреваем немного растительного масла, выкладываем кусочки мяса;

      Не перемешивайте мясо! Оно пустит сок, тушим в собственном соку около 10 минут;

      Спустя примерно 10 минут, начинаем периодически помешивать мясо. Следите, что бы прожарилось со всех сторон;

      Добавляем соль, перец, лавровый лист, обжаренный лук, сметану, томатную пасту;

      Тушим мясо на небольшом огне под крышкой 10–15 минут;

      Бефстроганов готов, можно подавать к столу.

      Это интересно!

      Бефстро́ганов (от фр. Bœuf Stroganoff – «говядина по-строгановски»; также «Беф-Строганов», «Беф а ля Строганов», мясо по-строгановски) – популярное блюдо, названное в честь графа Александра Григорьевича Строганова. Готовится из мелко нарезанных кусочков говядины с соусом. Первый рецепт «говядины по-строгановски, с горчицею» был напечатан в книге «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец в 1871 г. (Википедия)

      Бисквит

      А знали ли Вы?

      Классический бисквит – идеальная основа для любого торта! Готовится очень просто и быстро, всего из 3-х ингредиентов!

      Ингредиенты

      Яйца – 3 шт. из холодильника;

      Сахар – 100 г.;

      Мука – 100 г. просеянная;

      Ванилин – 1 щепотка (по желанию, для аромата);

      Соль – 1 щепотка;

      Разрыхлитель теста – 4 г. (по желанию);

      Приготовление

      Яйца разделяем на белки и желтки;

      Всыпаем к белкам соль, ванилин (по желанию) и половину сахара;

      Взбиваем белки до плотной, стабильной пены;

      Проверяем качество взбивания – при переворачивании чаши, масса остается неподвижной;

      Желтки взбиваем в другой чаше с оставшимся сахаром, до легкого побеления;

      Желтки немного увеличатся в размере;

      Соединяем белки с желтками. Аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности. Долго не вымешиваем, что бы белки не опали;

      В полученную массу так же аккуратно добавляем муку в 2–3 захода. Вмешиваем лопаткой, комочков остаться не должно;

      В итоге тесто получается очень нежное и воздушное;

      Берем форму для выпекания, дно застилаем пергаментной бумагой;

      Бортики формы ничем не смазываем;

      Выливаем тесто в форму, разравниваем. Несколько раз можно ударить о стол, что бы не оставалось пустот в бисквите;

      Отправляем форму в разогретую до 170 градусов духовку на 30–35 минут, ориентируемся на свою духовку;

      Это важно!

      Первые 20–25 минут духовку не открываем, иначе бисквит опадет!

      Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой – она должна выходить сухой и чистой;

      Готовому бисквиту даем отдохнуть 10–15 минут;

      Затем вырезаем бисквит из кольца при помощи ножа;

      Даем полностью остыть на решетке;

      Заворачиваем остывший бисквит в пакет или пищевую пленку, убираем в холодильник на 3–4 часа;

      За это время влага в бисквите распределится равномерно и при разрезании он не будет крошиться;

      В идеале на форму 18–20 см бисквит получается высотой 6,5 см.

      Это интересно!

      Бискви́т

Скачать книгу