Рецепты в домашних условиях. Что приготовить - Юлий Штольц

Скачать книгу

вмешиваем лопаткой снизу вверх до однородности;

      Застилаем противень бумагой для выпечки или силиконовым ковриком;

      Готовое тесто можно выпекать сразу;

      На противень тесто можно выложить ложкой, кондитерским мешком с гладкой насадкой трубочкой, круглой или овальной формы;

      Помещаем противень в разогретую духовку и выпекаем примерно 10–15 минут.

      Это интересно!

      Савоярди были придуманы при дворе герцогов Савойских в конце XV века по случаю визита короля Франции и вскоре получили статус «официального» печенья Савойи. (Википедия)

      Бисквитное пирожное с вареньем

      А знали ли Вы?

      Пирожное «Бисквит» получило свое название благодаря французскому кондитеру, а также ресторатору Э. Болье, который жил и творил во времена Наполеона Бонапарта и был первым его поваром. Бисквитные пирожные «Бисквиты» всегда готовились в форме маленьких круглых лепешек. В кулинарии существует два вида теста, предназначенные для выпечки бисквитов: классическое и с добавлением яичных белков (бездрожжевое).

      Ингредиенты

      Яйца – 4 шт.;

      Сахар – 150 г.;

      Масло сливочное (размягченное) – 200 г.;

      Мука пшеничная – 200 г.;

      Разрыхлитель – 1 ч. ложка

      Джем вишневый (или любой другой) – по вкусу;

      Пудра сахарная (для украшения) – по вкусу;

      Приготовление

      Первым делом заранее достаем из холодильника сливочное масло, чтобы оно подтаяло и стало комнатной температуры;

      В чашу разбиваем все яйца и всыпаем сахар;

      Миксером взбиваем яйца до бела и пышной массы;

      Добавляем размягченное сливочное масло в яично-сахарную смесь и взбиваем все вместе;

      Разогреваем духовку до 180 градусов;

      В полученную массу постепенно всыпаем муку, разрыхлитель и перемешиваем;

      Замешиваем густое, однородное тесто;

      Противень застилаем бумагой для выпечки, промазываем растительным маслом или используем силиконовый коврик для выпечки;

      Выкладываем половину теста слоем около 1 см, разравниваем лопаткой;

      Выпекаем бисквит в течение 15 минут до легкого золотистого цвета;

      Готовность проверяем деревяной шпажкой, она должна быть сухой и чистой;

      Поочередно выпекаем 2 одинаковых коржа;

      Даем коржам остыть;

      Разрезать готовые коржи так, чтобы получилось 6 одинаковых прямоугольников;

      Промазываем каждый корж вареньем и складываем один слой на другой;

      Таким образом промазываем все слои вареньем, кроме верхнего;

      Верхний корж застелить бумагой для выпечки и положить груз (например, разделочную доску) и оставить минут на 40;

      Затем снять груз, посыпать сверху сахарной пудрой;

      Разрезать на прямоугольные пирожные и можно подавать к столу.

      Это интересно!

      Конфитюры и джемы производятся как в домашних условиях, так и промышленно. Наряду с вареньем, конфитюр и джем позволяют долго хранить фрукты, а также употреблять в пищу твёрдые (айва)

Скачать книгу