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SPINAT von weißer Melde*, gebackenes Eigelb, Birken-Cornichons

       GEGRILLTER RHABARBER, Sauerteigbrot, gelbe Tomatenkonfitüre, Buchweizen*

       RADIESCHEN*, stichfester Büffeljoghurt, Ahornsirup

       GIERSCH*, gebratener grüner Spargel, Eigelbdressing, Knusperbrot

       SAUERAMPFERPESTO*, Brandenburger Büffelburrata, Gänseblümchen

       LAUCH, pochiertes Hühnerei, Kletten-Labkraut*

       SPARGEL, Husumer Lamm, Ciabatta

       RETTICH*, BBQ-Rippchen, Koriander, Sesam

       LÖWENZAHN*-Kapern, Kalbsnuss, Süßdolde, Miso-Mayonnaise

       BLUMENKOHL, Waldmeister*, Lebermousse

       SOMMER

       ARTISCHOCKEN, Chili, Oliven, Brot

       FENCHEL, Asche-Ziegenkäse, Spargelgrün*

       GURKE, Zander mit Senfkaviar, Erbspüree

       GEBACKENER KNOBLAUCH, Onsen-Ei, Schwarzkohl, Szechuanpfefferblätter*

       TOMATEN, Lachsforelle, Pfeffer

       DILL, Schafgarbe*, Rinderfilet, Perlzwiebeln

       HIMBEERE, Kohlrabi, Pimpernell*

       ZUCCHINIBLÜTE, Sumpfkrebse, Pasta

       KAROTTENGRÜN*, Chorizo, Möhren

       AUBERGINE, Knusperkartoffeln, Zaziki, Waldsauerklee*

       HERBST

       SELLERIE, Rauchcreme, Buchweizen*

       MAIS, Hähnchenkeule, Kürbis

       WIRSING, Pasta, Sahne

       QUITTE, Salzwiesenlamm, Rosmarin*

       APFEL, Vogelmiere*, Haselnüsse

       WASSERMELONEN-RETTICH, Karotten, Gelbsenf*

       PAK CHOI, Soba, Shiitake

       RADICCHIO, Ziegenkäse, Honig, Tagetes*

       ZWETSCHGEN, Hefebrot, Blutwurst

       KÜRBIS SÜSSSAUER, Gurken-Chutney, Frischkäse

       WINTER

       KOHLRÖSCHEN, Gnocchi, gereifter Ziegenhartkäse

       ROTKOHL, Orange, Rehschinken

       SPAGHETTIKÜRBIS, Esskastanie, Rote Bete, Granatapfel

       WEISSKOHL, Kümmel*, Schweinekopf

       PETERSILIENWURZEL, Karotteneis, Ingwer

       GRÜNKOHL, Saibling, Lardo, Pflaume

       HAFERWURZEL*, konfierte Entenkeule im Sud, Ingwer

       TOPINAMBUR, Nussravioli, Salbei*

       BIRNE, Ziegenfrischkäse, Blüten

       ROTE-BETE-Lollis

       ZEITLOS SÜSS

       ERDBEEREN, Salted Ganache, Goldener Zucker

       RHABARBER-Eis, Holunderblüten-Gin-Granité

       HIMBEER-Torte

       KÜRBIS, Pannacotta, Kürbiskernzucker

       TOPINAMBUR, Sanddorneis, Baiser

       STACHELBEER-Chutney, Maisbrot

      

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