Лечим сердце и сосуды - Галина Константиновна Сергеева

Скачать книгу

и др. продуктов.

      5. Мясо и рыбу употребляют в отварном виде.

      6. Овощи с грубой клетчаткой измельчают и разваривают.

      7. Рацион питания (суточное потребление) должен содержать: 100 – 110 г белков (из них 60% животных), 80 г жиров (30% растительных), 350 – 380 г углеводов (50 г сахара) и 2600 – 2700 ккал.

      Если атеросклероз развивается на фоне ожирения, количество белков – 100 г, жиров – 70 г, углеводов – 250 г и 2100 ккал.

      Поваренной соли допускается 5 – 8 г в сутки (в различных блюдах).

      8.Необходимо соблюдать режим питания: пищу употреблять 5 раз в день, небольшими порциями и в одно и то же время.

      Какие продукты можно включать, а какие необходимо исключить из рациона питания больных атеросклерозом:

      1). Мясо и птица:

      Можно употреблять: различные виды нежирного мяса (говядину, свинину, баранину) и птицу в отварном, запеченном или жареном (после предварительного отваривания) виде, куском или рубленные. Можно заливное из отваренного мяса или птицы.

      Исключить: жирное мясо и рыбу, гуся, утку, мозги, почки, печень, жирные колбасы, копчености и консервы.

      2). Рыба:

      Можно употреблять: нежирную рыбу в отварном, запеченном или жареном виде (после предварительного отваривания), куском или рубленую, заливное из рыбы на овощном отваре, вымоченную сельдь, морепродукты.

      Исключить: очень жирную рыбу, а также соленую, копченую, консервы и икру.

      3). Молочные продукты:

      Можно употреблять: обезжиренные молоко, кефир, простоквашу, нежирный творог и блюда из него, несоленый и нежирный сыр.

      Ограничить потребление: сметаны и сливок.

      Исключить: жирные сливки и сметану, жирный творог, соленый и жирный сыр.

      4). Яйца:

      Можно употреблять белки яиц, белковый омлет.

      Ограничить желтки яиц до 3 штук в неделю.

      5). Жиры:

      Можно употреблять растительные масла (лучше нерафинированные, в натуральном виде), но не более 1 столовой ложки в день.

      Ограничить: сливочное и топленое масло.

      Исключить: мясные и кулинарные жиры, маргарины, свиное сало.

      6). Крупы:

      Можно включать: гречневую крупу ядрицу, ячневую, овсяную и пшено в виде рассыпчатых каш, запеканок.

      Ограничить: макаронные изделия, рис, манную крупу и изделия из бобовых (гороха, фасоли, чечевицы и др.).

      7). Хлеб и мучные изделия:

      Можно употреблять: пшеничный хлеб из муки 1 и 2 сорта, ржаной, зерновой, белково-отрубяной и сухое несдобное печенье.

      Исключить: пирожные, торты, изделия из сдобного и слоеного теста.

      8). Овощи:

      Можно употреблять: капусты всех видов и блюда из них, морковь, кабачки, тыкву, баклажаны, свежие огурцы, помидоры, салат и другую зелень.

      Потребление картофеля ограничить. Изредка можно в небольшом количестве употреблять грибы, протертые фасоль, горох, репу, брюкву, шпинат и щавель.

      9). Супы:

      Можно употреблять: овощные (щи, борщи,

Скачать книгу