Злаки, крупы и бобовые в медицине и кулинарии - Галина Константиновна Сергеева

Скачать книгу

перемешать, после чего осторожно ввести взбитые яичные белки, перемешать и жарить на хорошо разогретой сковороде.

      Подавать со сметаной, посыпав сахарной пудрой и корицей.

      Рецепт 31. Оладьи из смеси круп.

      На 1стакан молока нужно взять 1 стакан воды, по 2 столовые ложки риса, овсяных хлопьев и пшена, 5 яиц, 30 г свежих дрожжей, 2\3 стакана растительного масла, соль и сахар по вкусу.

      Рис и пшено замочить, затем добавить овсяные хлопья, залить кипящей подсоленной водой, поставить на огонь и сварить смешанную кашу.

      После этого кашу охладить, положить яйца, разведенные в теплой воде дрожжи, влить молоко, хорошо перемешать и поставить на 1,5 – 2 часа в теплое место для брожения. В процессе брожения тесто нужно 2 – 3 раза перемешать.

      Жарить на хорошо разогретой сковороде на растительном масле.

      Подавать со сметаной, вареньем, сиропом или сладким соусом.

      Рецепт 32. Запеканка из овсяных хлопьев с орехами.

      На 1,5 стакана овсяных хлопьев нужно взять 2 стакана молока, 3 столовые ложки сливочного масла, 0,5 стакана сахарного песка, 3 столовые ложки какао-порошка, 3 яйца, 3 столовые ложки, измельченных ядер грецких орехов, щепотку ванилина или корицы по вкусу.

      Молоко довести до кипения, положить овсяные хлопья и сварить овсяную кашу.

      Сливочное масло растереть с сахаром и яичными желтками и взбить, после чего добавить какао, орехи, овсяную кашу, постепенно ввести взбитые яичные белки, перемешать, переложить в, смазанную маслом форму и запечь в разогретой духовке (около 30 минут).

      Подавать со сладким соусом или сиропом.

      Рецепт 33. Запеканка из овсяных хлопьев с яблоками.

      На 2 стакана овсяных хлопьев нужно взять 0,5 стакана сахарного песка, 100 г сливочного масла, 500 г яблок, 2 яйца, 1 стакан молока, ванилин по вкусу и панировочные сухари.

      Овсяные хлопья пересыпать сахарным песком, обжарить на сковороде, выложить в, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму, сверху положить слой, натертых на крупной терке яблок, залить смесью молока с яйцами и ванилином, положить тонкие пластики сливочного масла и запечь в духовке.

      Подавать с холодным молоком, сливками, сиропом или сладким соусом.

      Рецепт 34. Клецки из толокна.

      На 1 стакан толокна нужно взять 2\3 стакана воды, 3 яйца, 3 стакана молока, 2,5 столовые ложки меда и соль по вкусу.

      Толокно залить 0,5 стакана холодной воды, перемешать, добавить соль, яйца и замесить тесто.

      Молоко поставить на огонь, довести до кипения, затем с помощью ложки брать приготовленное тесто, опускать в молоко, варить 8 – 10 минут, после чего вынимать с помощью шумовки.

      Подавать с молоком, в котором клецки варились, и с медом.

      Рецепт 35. Голубцы, фаршированные мясом и овсяной крупой.

      На 800 г белокочанной капусты нужно взять 600 г говядины, 0,5 стакана овсяной крупы, 100 г репчатого лука, 50 г сливочного масла, 600 г сметанного соуса с томатом и луком, соль, черный молотый перец и зелень по вкусу.

      Капусту

Скачать книгу